松叶蟹的真神仙吃法

松叶蟹+海胆+鱼子酱的组合，一口下去，层次分明，入口即化，鲜中带甜，甜中带香，香中带咸，咸中带鲜，口感仿佛一个轮回，最后再搅拌均匀盖在米饭上，吃了以后你就不会再想吃外面的蟹黄面。

食材准备

1??选取鲜活#松叶蟹，记住一定要是鲜活，无论是熟冻还是船冻，这种做法吃起来口感会大打折扣。选取其他品种的#螃蟹也可以，比如#雪蟹#皇帝蟹，如果家里没矿，选择价格-左右每斤的蟹性价比会高一些，我是在上海买的，发的空运。

2??鲜活#海胆，我选取的是#大连马粪海胆，口感十分鲜甜清爽，还是一定要确认鲜活，到货的时候闻一闻，有坏掉的臭味就找卖家退货。

3??#鱼子酱我买的是#俄罗斯鲟鱼鱼子酱，千万不要买太便宜那种合成的就行，否则可能毁了你其他精心准备的食材

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具体做法

1??蒸蟹，松叶蟹洗刷干净，水开上锅蒸10分钟左右，壳朝下肚皮朝上，防止蟹膏外流，蒸熟后拿出晾5分钟，因为后面还要熏烤，不要蒸的过于熟

2??拆蟹，把壳完整的剥下来，准备盛蟹肉，最好准备一套拆卸工具，我用的是吃#大闸蟹的蟹八件，有剪刀就行，把蟹肉和蟹腿肉都剔下来放在壳中，尽量保证蟹肉的完整，不要弄的碎成糊糊

3熏烤，准备一个苹果炉，炉底铺一小层木炭，不要叠起来，否则温度太高，我选择的是荔枝炭，一定要木炭，千万不要选择机制炭，将碳点着，温度控制在度左右，我选择的是迷迭香，加入炭中，蟹放上烤架，盖上炉盖，熏烤15分钟后取出

4??拆海胆，熏烤过程中把海胆拆了，小心翼翼剪开海胆头部，用小勺子取出海胆肉放入碗中备用

5??合体，将海胆肉铺在熏烤好的蟹肉上，再铺上鱼子酱在海胆上，大功告成。