明日白露,建议大家别太心疼钱,多吃3种海

“清风吹枕席，白露湿衣裳”，白露节气是秋季里气温变化比较快的节气，作为秋季的第三个节气，白露到来后天气会越来越凉，也终于有了“天凉好个秋”的感觉。

白露节气随着海水的温度转凉，各种海鲜为了积蓄能量越冬，又到了疯狂觅食的时候，因此这个时候上市的应季海鲜，很多都肉肉质丰腴肥美，吃起来鲜甜可口。

天津有句老话叫“借钱吃海鲜，不算不会过”，天气凉爽的白露时节，品种超多的海鲜品种，这个时候正是大快朵颐的时候，所以建议大家：别太心疼钱，多吃种海鲜，养足精力过秋天，毕竟海鲜的高蛋白低脂肪，非常适合想贴秋膘和怕胖的人食用。

1、鳝鱼

鳝鱼是大连地区和胶东沿海地区对于海鳗的称呼，不过产于这两地的鳝鱼跟其它地区出产的海鳗不同，它的嘴没有那么尖，獠牙也不会外露。

鳝鱼的肉质细腻洁白，鱼身上只有一根主刺，北方沿海一直把鳝鱼作为营养佳品，很多地方家里有产妇的都会买鳝鱼来给产妇补身和下奶，因此现在鲜活的鳝鱼价格也不便宜，不过从这个季节过，买点鳝鱼尝尝鲜也不为过。

推荐菜谱：白烧鳝鱼

所需食材：鳝鱼一条、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、米醋

1.鳝鱼清洗干净，剖开腹部取出内脏，去除鱼鳃后把腹内的黑膜刮洗干净。

2.洗净的鳝鱼沥干水分，然后切成均匀的段，整齐地码放到盘中。

.锅中入油润一下锅倒出，然后再入凉油，把鳝鱼段用厨房纸巾擦干水分入锅煎，煎至表皮收缩定型后下入葱姜爆香。

4.锅中烹入料酒和白醋，然后添汤跟鳝鱼一平，大火烧开撇净浮沫后转小火。

5.炖至锅中汤汁浓稠，汤的颜色变奶白以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：购买鳝鱼一定要选购新鲜的，鲜活的用来炖制最好，鱼的身体变柔软的鳝鱼不太适合清炖和熬汤，因为会有异味。

2、八爪鱼(八带)

八爪鱼这种小海鲜是秋季上市的海鲜中特别受欢迎的，因为它的肉质Q弹鲜嫩，吃起来有嚼劲还带着鲜甜的味道，尤其是喜欢喝酒的人，特别喜欢购买八爪鱼做下酒菜。

推荐菜谱：韭菜炒八爪鱼

所需食材：鲜活八爪鱼、韭菜、姜丝、甜面酱、料酒、一品鲜酱油、盐

1.八爪鱼从头部翻开，去除里面的内脏，加盐搓洗去触腕上的黏液，挤去八爪鱼的牙齿。(喜欢吃爆头的也可以不去除八爪鱼的内脏)

2.锅中烧水，水开后下入八爪鱼，水再次开起后把八爪鱼捞出迅速过凉水。

.韭菜摘洗干净后切成段，八爪鱼切成段。

4.锅中入油爆香姜丝，下入甜面酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后加入焯烫好的八爪鱼翻炒均匀。

5.锅中下入韭菜段，翻炒均匀后加入盐调味后即可出锅。

小贴士：八爪鱼有短腿和长腿的两种，短腿的八爪鱼肉质要比长腿的嫩一些，但是没有长腿的肉多，八爪鱼腹内圆形的白色小球这是八爪鱼的鱼卵，里面都是米粒状吃起来特别鲜香，不要浪费了。

、灯笼红虾(蛎虾)

白露节气来临以后，随着海水温度的降低，海里的灯笼红虾又开始上市，别看这种虾壳硬，个头也不大，但要比市场上的养殖虾要鲜上很多，因此市场上遇到了别忘了尝鲜。

推荐菜谱：茭瓜鸡蛋虾仁水饺

所需食材：茭瓜、鸡蛋、虾仁、饺子皮、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油

1.茭瓜清洗干净去除根蒂，鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，虾仁去除虾线后清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，加入盐和胡椒粉拌匀腌制。

2.茭瓜剖开后去除瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀后杀出水分，把茭瓜丝攥干水分后剁碎。

.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，炒至鸡蛋凝结成块后用勺子敲碎后盛出。

4.把茭瓜和鸡蛋拌在一起，加入盐、一品鲜酱油和蚝油拌匀，淋入花椒油。

5.饺子皮中先包入茭瓜鸡蛋馅，封口时放入几个虾仁，捏紧口后即可，锅中烧水，水开后把饺子入锅，煮三个开，至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

小贴士：购买的新鲜灯笼红虾可以先放入冰箱里冷冻一下，然后取出自然化冻，这样可以很轻松的剥出虾仁，剥好的虾仁放入矿泉水瓶中，拧紧瓶盖放入冰箱冷冻保存，想吃的时候自然化冻就可以烹制食用。

白露时节上市的海鲜品种还有很多，像鲅鱼、螃蟹和各种海捕的鲜鱼都有很多，这个季节正是品尝肥美鱼虾的时候，所以遇到了想吃就别忘买点尝鲜。