北京白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_y7vdsnz.html火锅可以说是中国人一年四季最爱的美食了。尤其是在寒冷的冬天，偶尔在清闲的周末晚上或者庆祝节日的时刻，约上三两朋友或家人一起置身在热气腾腾，香味四溢的火锅局中，豪吃畅聊。
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火锅虽然好吃，但是吃火锅的人南辕北辙，口味不同，食材和蘸料也大有不同，每个地方都有自己独有的火锅特色，其中大致可以分成南北两种口味。
北方火锅主要以牛羊骨汤为底料，加上葱姜蒜和一些调料提味，蘸酱除了芝麻酱以外还有韭菜花和花生碎、醋作为辅料，以增加蘸料的口感。蔬菜主要以生菜、娃娃菜、油麦菜、上海青、菠菜、茼蒿、香菇、萝卜、土豆、金针菇、海带等等这些为主；肉类食材就是羊肉、牛肉为主，以及各种火锅丸子等等。
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南方火锅口味就比较多样化了，江浙沪等沿海城市和云川贵等内陆城市的火锅口味那是天差地别，江浙沪等南方沿海城市的火锅底料以鲜甜为主，吃得最多是海鲜火锅和番茄火锅，蔬菜大致都一样，不过他们的火锅食材中多了红薯、玉米、紫甘蓝、番茄、糯米丸子、山药、鱼虾、螃蟹等各类海鲜。沿海地区火锅蘸料以蚝油和海鲜酱为主。
然后就是南方的内陆地区，火锅口味比较重口了，火锅底料以麻辣爽口为主，主要蘸料以香油为主，所以也被称为“油碟”，小米辣、香菜和小葱为辅料；火锅食材除了蔬菜相同和其他地方差不多以外，他们的火锅食材主要以黄喉、鸭肠、猪脑、虾滑、毛肚、鸭血、猪肝、牛舌、以及各种动物的筋骨，从食材上看好重口，但是配上香辣的油碟那叫一个上头。
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这样一分析下来，不仅南北差异大，各个城市都有些许差异。有很多北方网友表示吃不惯南方的油碟和火锅，因为太油太辣；但是南方的人们也有许多吃不惯北方的蘸料和锅底，因为不够辣。那江浙沪一带的人们可能更吃不了云川贵地区的火锅……
有的北方人喜欢香辣的，也有南方人喜欢清淡的，虽然是极少的一部分人，只能说萝卜青菜各有所爱。总而言之，火锅不管以哪种形式呈现在大家面前，不论口味是否与自己对口，都会忍不住浅尝一下的。#火锅#
不知道大家都喜欢什么口味的火锅呢？有兴趣的可在评论区畅聊一下哦~~
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