蒸螃蟹时，大厨教你多做这“2步”蟹肉鲜嫩还不腥，不懂就亏了！随着社会的不断发展，老百姓的生活质量也变得越来越好，餐桌上的食物也更加的丰富了，鸡，鸭，鱼，肉，海鲜…等。这些美味的食物，成了老百姓餐桌上的常客。过去生活条件差时，想吃上一顿螃蟹，那简直是一种奢侈的想法。而现在，我们的生活水平都提高了，大多数人都能吃起螃蟹。去市场上买上几只鲜活的螃蟹，回家蒸着吃，不仅蟹肉肥美，吃着过瘾，而且还能补充身体的营养。关于螃蟹的烹饪方式有很多，不过，清蒸螃蟹才是最有营养的吃法。蒸熟的螃蟹原汁原味，不仅蟹肉鲜嫩肥美，而且营养价值更高。很多人认为，清蒸螃蟹的做法比较简单，只要将螃蟹刷洗干净后，放入蒸锅中蒸熟即可。实际上，想要蒸出来的螃蟹，吃着鲜美还不腥，那是有很大讲究的。今天小厨详细为大家分享一下，关于清蒸螃蟹的正确做法。蒸螃蟹时，教你多做这“2步”保证你蒸熟的螃蟹，吃起来鲜嫩美味还不腥，不懂就亏大了。希望我接下来的分享能给你带来收获，大家一起看一下吧。清蒸大闸蟹详细做法：第一步，.首先，我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。第三步，准备一个干净的盆，倒入适量的清水，把刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入少许的白酒，少许醋，将螃蟹浸泡半个小时左右即可。这一步的目的是去除螃蟹的异味；第三步，准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片备用，花椒一小把，用水清洗一下备用。第四步，蒸锅中添加适量的清水，倒入适量的啤酒。然后再把切好的葱姜，花椒，放入蒸锅箅子上，最后将浸泡好的大闸蟹，蟹壳朝下，肚皮朝上，摆放整齐即可。第五步，蒸螃蟹时需要冷水开始蒸，这样可以防止螃蟹突然受到高温而断腿，很多人为什么蒸的螃蟹断腿，就是用热水蒸导致的！第六步，大闸蟹冷水上锅蒸15分钟即可，蒸制过程中要用大火，因为高温可以减少螃蟹中的水分流失！第七步，大闸蟹蒸熟后，从锅中取出来，然后再用姜末和蟹醋调个蘸汁儿。螃蟹性寒，所以吃的时候要蘸着料汁一起食用。蒸螃蟹技巧：蒸螃蟹时，别直接上锅蒸，多做这两步，蟹肉鲜嫩入味不流*。第一步，螃蟹蒸之前，先放入入清水加点白酒，醋，浸泡半个小时左右，这样可以起到螃蟹去腥的效果。第二步，蒸螃蟹要用冷水，因为热水下锅会使大闸蟹受热不均，蟹*外流，营养流失，做出来的蟹肉也是又老又柴又难吃。关于蒸螃蟹的做法与技巧你学会了吗？欢迎您能发表自己的观点与评论。
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