林洪是南宋绍兴年间的进士，他对于诗文书画都很擅长，但是最为人称道的还是他对饮食的研究。他的最著名的作品《山家清供》就记载了当时多种常见食品的制作方法，原料简单，操作简单。尤其是那些食品的名字，大多取自古诗词文，清雅别致，令人拍案叫绝。碧涧羹：二三月份的芹菜，洗净，入汤焯过，取出，以苦酒研芝麻，入盐少许，与茴香渍之，既清而馨，犹碧涧然。这道菜因为杜甫的诗句“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”而得名。这道用芹菜熬的粥，清雅芬芳，鲜美可口，吃芹菜吃出了超强的仪式感！拨霞供。据林洪回忆，自己曾经在大雪中于武夷山中得到了一只野兔，可是怎么吃呢？有人提议，“用薄枇、酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自入汤摆熟，啖之乃随意各以汁供。”这样的吃法，趣意盎然，风味绝佳。但见“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，故曰“拨霞供”！这大概是火锅最文艺的称呼了！蟹酿橙：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋、盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。堪称色香味俱佳的食品了！“苍耳饭”：采用苍耳的嫩叶洗净，用姜、盐、苦酒拌成生菜。也可加米粉做成干粮，可治疗风疾，杜甫就有“苍耳况疗风，童儿且时摘”这样的诗句。“槐叶淘”：盛夏时采摘高处的青槐叶，捣汁和面，做成细面条，煮熟后，放进冷水浸泡，捞出后用酱醋浇拌。这种冷面，清香而又爽口。杜甫盛赞此品“经齿冷于雪”，并说“君王纳凉晚，此味亦时须。”今天陕西的名小吃菠菜面的做法就是据此法而来。值得一提的是林洪常常自称自己为林逋的七世孙。林逋这个人很有名气，也很有个性，最喜梅花，尤爱养鹤，自称“梅妻鹤子”。其名作《山园小梅》被誉为世界上最好的咏梅诗，其中尤以颔联“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”广为流传。因为林逋自称“梅妻鹤子”，所以好多人都怀疑林洪的说法，甚至还有人作诗讽刺他：“和靖当年不娶妻，只留一鹤一童儿；可山认作孤山种，正是瓜皮搭李皮。”这也算是历史上的一段公案吧！
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