清蒸大闸蟹,是直接上锅蒸吗多加这一步

婆婆蒸的大闸蟹，只因多了“这一步”，蟹肉不腥蟹*不溢，是真香！

清蒸大闸蟹，一道江南地区的传统名菜，每年十月份前后最肥美，是吃螃蟹最好的时节。只是作为一个北方人，小时候很少吃螃蟹，如今有机会吃了，却不知道如何去做。如果不是看到婆婆做清蒸大闸蟹，我一直天真地以为清蒸就是直接上锅清蒸，不需要做任何处理呢。

清蒸大闸蟹

国庆回家，婆婆专门托朋友买了二十只大闸蟹，好给我们解解馋。螃蟹贵暂且不说，关键买回来不会做就更浪费了，记得去年老公中秋节发了6只螃蟹，不会做直接上锅蒸，清水上锅蒸6只螃蟹，出锅搭配蘸料，蟹肉腥味重，吃起来不滑嫩，蟹*还溢出不少。

清蒸大闸蟹

婆婆在家蒸大闸蟹，全过程在厨房里帮忙，一看才知道，原来我一直做错了。难怪之前蒸的大闸蟹不鲜美不香腥味重，婆婆也是北方人，但是经常做饭，喜欢看做饭的文章和视频，跟着南方人学了这一招。婆婆蒸的大闸蟹，只因多“这一步”，蟹肉不腥蟹*不溢，真香！下面一起来看看具体做法吧。

清蒸大闸蟹

大闸蟹20只，洋葱1个，姜20克，大葱30克，大蒜1颗，生抽10毫升，食用油少许，料酒20毫升。

1、大闸蟹放入水池中，带上手套，用厨房用刷子，把背面和里面都刷2遍，刷洗干净。

刷大闸蟹

2、多加的“这一步”来了，洋葱去掉干皮切条备用，姜去皮切片，大蒜去皮后，对半切开即可，大葱洗干净切段，之后把炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱、姜、洋葱一起翻炒1分半钟。（洋葱、姜片、大葱、蒜、料酒都能很好地给螃蟹去腥味，生抽则给予鲜香的味道。）

翻炒葱姜蒜

3、炒香后加入料酒、生抽，加入适量的水，大火烧开。

清蒸螃蟹用水

4、把烧开的蒸螃蟹的水放入蒸锅中，放上蒸篦，开火烧开，把螃蟹放入蒸篦上。从水开计时，上锅大火蒸15分钟，即可出锅。火根据自己家火的大小，时间控制在15-20分钟即可。

清蒸大闸蟹

5、如果有绳子，最好把螃蟹捆绑起来，这样螃蟹在遇到热气的时候没法动弹，腿就不会掉了。因为我们家嫌麻烦，所以没捆绑，导致螃蟹腿有断掉的。

清蒸大闸蟹

以上就是清蒸大闸蟹的做法，清蒸大闸蟹，是直接上锅蒸吗？多加“这一步”，蟹肉肥美蟹*满！“这一步”记住了吗？“这一步”就是用油先炒葱姜蒜和洋葱，之后加入料酒和生抽，加入水烧开，作为清蒸的汤底用，这样就不用担心大闸蟹不鲜美有腥味了，喜欢吃清蒸大闸蟹的朋友赶紧试试吧。

清蒸大闸蟹

今天的分享就到这里了，更多美食技巧，