大家好，欢迎大家来到一诺美食！上午和媳妇在电视上看了舌尖上的中国，突然看到了大闸蟹，媳妇嘴馋的也想吃，可是这个节日母螃蟹都没有了，几乎都产完卵了，上哪去找蟹黄，就算有，估计蟹肉也不好吃了。问了问我卖海鲜的嫂子，嫂子建议吃公蟹，正好刚刚上市，蟹膏丰满，营养丰富，并且有三种食用方法。1、清蒸大闸蟹，是多数人喜欢吃的方法，清蒸大闸蟹保留了大闸蟹的鲜味，配合自己喜欢的蘸料特别鲜美。2、香辣大闸蟹，吃惯了清蒸的偶尔可以来个香辣的，非常下饭，可以吃一大桌。3、盐焗大闸蟹，原汁原味，味道和清蒸相差不远，在盐的作用下，入口有淡淡的咸味。毕竟吃惯了清蒸的口味，突然换个口味害怕接受不了，毕竟大闸蟹也不便宜。嫂子告诉我，吃大闸蟹要注意这两点，螃蟹肉才肥美嫩滑。相信大多数人都喜欢吃清蒸的大闸蟹，味道比较纯正，做法简单，上锅蒸熟就好，可是你真的知道怎么蒸才能保证大闸蟹的口感最佳吗？是冷水上锅蒸呢还是开水上锅蒸呢？这是有很大区别的，其实这两种水都是可以的，只是蒸的时间不同，冷水的上锅的话需要蒸17分钟，开水上锅蒸的话需要蒸12分钟，根据所买的螃蟹的大小时间可以自己调节，这里给大家一个标准，17分钟和12分钟指的是克至克的螃蟹，克至克的螃蟹需要多加2至5分钟左右。所以大家在以后吃的时候没有必要犹豫到底是冷水还是开水，只要注意这两个时间点，那你蒸出来的大闸蟹味道一定不会错。食材准备：螃蟹4只、姜6片、蒜1头、香葱6根、紫苏10克、生抽2勺、香醋2勺、料酒2、勺、香油1勺、糖1小勺。操作方法：1、首先我们一定要清洗干净大闸蟹，准备一盆清水，将大闸蟹泡在水中10分钟，倒入适量的白酒，搅拌均匀，可以去除螃蟹的腥味。2、先把螃蟹的肚盖翻开，用手挤压出螃蟹的脏物，用牙刷把肚盖、蟹壳、侧边每一个蟹脚、蟹钳全部刷洗干净，放入清水中清洗两遍。3、将洗净的螃蟹放在蒸笼上，壳部朝下，肚子朝上，每个螃蟹上放一片姜，1个香葱结，1小段紫苏，1小嘬蒜末。4、蒸锅中加入适量清水，热水冷水都可以，水中放入香葱结，姜片，2勺料酒，大火蒸17分钟。5、蒸螃蟹的同时我们可以调料汁，准备一个小碟，倒入生抽、香醋、香油、蒜末、姜末、白糖，搅拌均匀即可。（根据个人口味调节）6、原汁原味的大闸蟹出锅了，赶快去试试吧！小贴士：1、禁止食用大闸蟹人群：感冒、发热的人，过敏体质的人、肝炎患者、心血管患者、孕妇在怀孕期间是绝对禁止的。2、不要吃生螃蟹，活体螃蟹体内细菌较多，传染率很高，会引起人体发烧，咳嗽咳血，重则瘫痪。3、千万不要图便宜去买死蟹，螃蟹死后，体内细菌会繁殖螃蟹的全身，食用了会肚子痛，拉肚子。4、不要吃螃蟹身上的几个位置，蟹腮、蟹肠、蟹心（六角板）、蟹胃，这些部位都有细菌，即使高温蒸熟了也不可能把所有的病毒杀死。5、宁可浪费，不要隔夜吃，螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的螃蟹在微生物的作用下，会分解掉组胺酸，会引起食物中毒，所以要现做现吃，医生建议4小时之内要吃掉。好啦！今天和大家分享的是秋末清蒸大闸蟹，小伙伴们赶快去试试吧！如果亲喜欢一诺美食的话，点个
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