00:13一提起河蟹，都会联想到大闸蟹，因为它肉厚膏肥，是不少人餐桌即将迎来的超级美食。由于味道鲜美，营养价值丰富，“大闸蟹”的价格也是备受追捧，动辄几十元一只。“大闸蟹”即将上市，但一种秦岭野生的小河蟹也到了成熟期，现在估计都没有人会想起它，甚至不知道该怎么去吃它。这种河蟹，一般生长在有流水的小河里，对水质要求很高。它没有“大闸蟹”的庞大体积，也没有带毛的大钳。因为一直在冷水里生长，所以长势很慢，两年也不会长到一两重。个头不大，所以也没有什么肉，膏就更少了。因为没有天敌，也没有什么人会吃它，导致这些年不少水质较好的小河内甚至出现“泛滥成灾”的局面。这种小河蟹一般寄居在石缝或石块底下，昼伏夜出寻找食物。别看个头不大，但是攻击性很强。如果要抓它可是不容易，因为掀开石块他会乘水浑溜掉，或者张开大钳等你手到来的时候狠狠的夹住。在这个季节里，若能捉到，一般清水漂养一天，让其吐尽泥沙。然后去壳去内脏，清洗干净后，撒上淀粉和调料腌制半小时，在油锅中煎炸，熟后放凉即可连壳一起吃，香脆可口。其实现在许多景区和小吃店都有这样的炸河蟹卖，但他们大多将河蟹串起来在油锅中炸，基本没有怎么入味，不过就是方便食用。还有一种做法，将螃蟹清洗干净后，用香辣或者麻辣调料在锅中爆炒。这样炒出来也是可以连壳都吃的，而且鲜辣爽口。若喜欢麻辣味重一点，可多放些佐料，一定会让你印象深刻的。假如您真的在野外河里遇到这种河蟹，捕捉时一定要注意安全。另外为了保持良好的生态，请不要将生长期的小河蟹捉了食用，还是抓那些个头比较大的。无论是“大闸蟹”还是这种野生河蟹，都富含有丰富的蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值，但也含有较高的胆固醇，所以孕妇、心血管疾病、感冒、肝病患者慎用。那么这种野生河蟹您见过吗？它是否还有其它好听一点的名字呢？欢迎吐槽。
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