香辣青花蟹,简直好吃饭停不下来美食天下

香辣青花蟹

ByShryWong

原料：青花蟹、小葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、白砂糖、生抽、老抽、米酒、淀粉、胡椒粉、香油。

做法步骤：

第1步、买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。

第2步、螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

第3步、把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。

第4步、爆香花椒。

第5步、然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。

第6步、螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。

第7步、两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

第8步、这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。

第9步、大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。

第10步、简直好吃饭停不下来。

来自美食天下ShryWong的作品。

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