怕惹祸上身还是剁碎了炖了,再配点咸菜,自

每年八到十一月是大闸蟹的销售旺季，全国各地的蟹产地都是水泄不通，网络上的订单也是源源不断，不过，对于宅在家里的人们而言，螃蟹再好吃，也很难将“铠甲武士”变成美食。

其实，一个人在家里吃，最容易的方法有两种：一是清蒸，通常只要将蟹肉洗净就可以直接吃；对于这一点，我极力向大家介绍这道蟹黄酱汁。

这个好吃的做法很容易，只要将干净的蟹肉剁碎，用水煮熟，再加上生姜和泡菜，再撒点调料，用不了多久就可以吃了。

这道菜的好处并不是说简单就能做好，而是给家里的人带来了一种别具一格的美味，秋天的时候，一锅热腾腾的粥和一锅饭，虽然看起来很普通，但也有很大的好处，比起那些会凉掉的食物，汤汁更好保存，凉了可以把它们放到炉子里加热。

：酸菜花蟹

：麻婆腌白菜一袋、姜六片、料酒三匙、蚝油一匙、公、母蟹两个、白糖3g、食盐半克、鸡精半克。

由于是秋天和冬天，寒冷、干旱的气候和寒性的螃蟹是格格不入的，在熬制的过程中必须要放上一些温热的材料，这样才能抵消体内的寒意，姜片是一种非常重要的配菜，别忘了做。

：将蟹肉清洗，顺着蟹腿肉的缝隙，分成4块；然后将腌制过的榨菜放进40毫升温水里浸泡，让它更有鲜香，更能体现出咸菜的原汁原味。

：放入适量的油温，将其烧到六成熟时，放入蒜蓉，待其变得微微焦黄，再下入蟹爪，继续用大火将其炸得通红，整个过程大约要三分钟。

：将腌制好的咸菜放入锅内，略翻炒，放入与材料等量的开水，然后用中火炖5分钟；然后倒入生抽、料酒、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，然后打开盖子，再焖2分钟即可食用。

这道菜不但可以作为冲汤和泡饭的最佳选择，还可以经过二次处理，变成了最主要的汤汁，还可以加入其他的材料一起炖，一锅多吃一顿，也是一道美味佳肴。