感觉每年的夏天都比往年要热得多，习惯了空调房的温度，大热天的让人汗流浃背，出门一会，都能被晒得可以，特别是家乡的太阳，靠海边的城市，阳光尤其毒辣，在这皮肤白的没几个，不仅仅是阳光上让人不舒服，饮食方面也是没有食欲，吃啥啥没味道，即使有美味的海鲜，也都没有感觉，这不，近日有一位亲戚来我家，教会我一招，如何吃螃蟹，如何炒螃蟹，如何调味，说起螃蟹，是靠近海边居民的福利，特别是现在的6月份，螃蟹种类居多，今天小编就给大家分享一下老厨师的这些诀窍。（一）如何挑选螃蟹肥瘦今天举例说明的是市场上“三眼蟹”1，三眼蟹，6月到8月期间最多，也是最肥嫩的季节，吃是最好，价格也是很实惠。2，去市场购买，一般都要挑选活着的螃蟹，螃蟹不是活着的怕是不新鲜。3，首先，要注意的是，捉起螃蟹的时候，别被它的两个大爪弄到。3，用手按下螃蟹壳两边，看是否硬，因为那两边如果肉多的话，就结实，如果瘦的螃蟹，就很容易按下去。4，看下螃蟹大腿的肉，新鲜的很明显，结实的就是了，螃蟹不要贪图大，关键要肥。（二）如何烹调螃蟹，分白灼还有翻炒两种。1，白灼螃蟹，简单的做法就是，洗净，直接放在锅内，加一点水，直接煮到螃蟹水干，拿起蘸酱料吃即可，如图所示。2，第二种，就是让人很有食欲的番茄酱炒螃蟹。准备食材：螃蟹5只，番茄酱1包，白菜梗10瓣，耗油，酱油，大蒜，白糖。烹饪过程：1，洗净螃蟹，剪掉绑住螃蟹脚的绳子，清蒸熟后，把壳拆开，肉斩成两块，蟹脚拆下，大蒜拍好，白菜梗洗净备用。2，热油上锅，放入拍好的大蒜爆香后，倒入拆好的螃蟹，白菜梗一起爆炒5分钟，注意期间不要太大火，会焦。，3，煮开5分钟之后，加入一勺子番茄酱，半勺耗油，小半酱油，白糖一勺子，不断翻炒螃蟹入味2分钟即可起锅。温馨小贴：1，这样爆炒出来的螃蟹，味道酸甜可口，让人很有食欲，特别是炎热的夏天。2，螃蟹本身是寒性食材，配合白糖恰到好处，让食材的营养也是上了等次。3，螃蟹的营养价值高，富含蛋白质，挑选的时候要注意，避免挑选不新鲜的螃蟹。4，不过这类人群不宜吃螃蟹，有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。5，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹有丰富的蛋白质，对结核病的康复有一定的食疗效果。
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