螃蟹是个高大上的美食，连刘姥姥都说：“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年！"现在螃蟹不但是餐桌上的常菜，还被做成了罐装零食，方便蟹友们悠闲享受。
做蟹的法子大体分为两种。一是清蒸，一是油炒。这里说到的香辣蟹，就是油炒一类。香辣蟹本是一道四川名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香、辣、鲜、脆,很多人爱吃。而炒制一罐香辣蟹，得有多道工序。选料、制酱、油炸、调配、包装，少了哪一步都是缺憾。
下面，我就来介绍一款吃到舍不得放手的香辣蟹。要想保持鲜的本味，原料是关键。取天然水产基地养殖的活蟹，即捞即洗现炒封装，可谓“时鲜”。拥有自家水产基地和实验室，精挑好蟹苗和投放好饲为喂养，小蟹将们一个个生龙活虎。作为放养基地和制作车间的中转，在接到客户订单后，方便直接捞取新鲜活蟹，既保证了鲜度，也确保了时效。
香辣蟹与多数的香辣蟹选用的螃蟹是不一样的，常见的香辣蟹都是采用了小河蟹加工而成，而这款香辣蟹由北海黄海冷水野生的花盖蟹加工而成。花盖蟹和闸蟹区别就在于花盖蟹由周期来生长，肉肥美，肉质更为细腻顺滑，口感也比普通的闸蟹也高新鲜甜美很多。
高品质的花盖蟹作为原材料，经过严格细致的烹饪工艺，每一只香辣蟹都能与鲜香浓郁的菜汁融合为一体。饱满的嫩肉，放入口中嚼劲十足，在唇齿之间还能感受到它的爽口。
闸蟹中含有加多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。香辣蟹在家就能轻松搞定。
家里的小朋友又能多吃三碗米饭。大闸蟹对半切开，刀口的地方沾上一层淀粉。
六成油温下锅炸至金黄酥脆捞出，孩子喜欢的薯条也下锅炸熟捞出，锅中油热炒香，姜蒜、辣椒、花椒调味只是一包这个很多饭店都在用的麻辣香锅酱，其他任何调料都不用放了。
接着放入炸好的螃蟹、芹菜段、薯条，翻炒出酱香味即可出锅。有条件的放点香菜，这样做的香辣蟹香辣过瘾，一口一个，连壳都很好吃好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友点个
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