新年倒计时了，大家心情如何呢？在外的朋友都回到家了吗？那么空闲下来就想想年夜饭吃什么呢？我们中国的人的年夜饭那是五花八门，大盘大碗都装的满满的，而除夕那天大家的朋友圈就是舌尖上的中国，那么有没有发现南北的年夜饭有什么不同呢？注意到一点就是：北方人的餐桌上必会有盘饺子，那么南方呢？那就是必会有盘螃蟹。对于我们南方人来说，吃到螃蟹很方便的，现在冬季也能买到新鲜的大闸蟹，在我们浙江这边席面上没有螃蟹类那是不成席的，说主人家“不客气”，而且我们南方也盛产螃蟹所以年夜饭的餐桌上就会一盘红彤彤的大螃蟹了，关键吃螃蟹寓意好：螃蟹八条腿，“八”谐音“发”，寓意八面来财、财源滚滚、财运亨通，大闸蟹自煮熟后，呈红色，寓意着鸿运当头。那么它的吃法必属清蒸最鲜美，肉质Q弹，带一丝丝甜味，一打开壳膏黄肉多，口感一流呢，拿一个螃蟹慢慢啃着，跟家人一起谈天说地，其乐融融呢！大家来看下我家的做法，请指教。清蒸大闸蟹所需的材料：大闸蟹5只，姜适量，干紫苏5克，盐1勺，浙醋1碟，白砂糖1撮1.吃大闸蟹时搭配什么样的调料，这应该是最具人气的槽点了，蟹醋里到底要不要放蒜蓉？酱油？我们家吃蟹会搭配一碟最传统的姜醋汁，只用姜末、白砂糖和浙醋调配，因为大闸蟹性寒且腥，用醋去腥以姜解寒很适宜，蒜末的话，考虑个人口味。2.首先买到的大闸蟹是被捆绑住的，用流动的水和刷子把螃蟹的刷洗好备用2.清蒸比水煮的温度高，能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。如果用水煮，蟹鳃中残留的污泥会随汤水进入腹腔，影响鲜味，且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流3.清蒸大闸蟹时，会在水里加1小勺盐，放一个几片姜；水烧开后，蟹腹朝上放入蒸15分钟，把干紫苏包放入一起即可；蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪，影响美观也流失鲜味。小贴士：吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。所以这菜也属于压轴菜，一般吃到一半放入蒸制，然后端出来，一起食用。大家喜欢这样的清蒸大闸蟹吗？喜欢的话点赞、收藏、分享、
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