白癜风医院合肥哪家好 http://baidianfeng.39.net/a_ht/160112/4757559.html一些关于螃蟹的干货，本期文章我们就来聊聊为什么死螃蟹不能吃，我们怎样才能吃到放心的螃蟹？螃蟹为十足目数软甲纲是一种甲壳类动物，身体分为头、胸部和腹部，每边各有四只触角，一只大秦和虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，无论是在溪流间的石块下，还是在海洋边的沙滩上，基本都能发现它们的身影。目前全球约有种蟹类，咱们中国只有种，其中的绝大多数都是可供食用的，但从营养价值、食用口味及烹饪方法上来看，餐桌上最常见的主要还是中华绒螯蟹、梭子蟹和青蟹蟹固有一死。死或死于清蒸，或死于爆炒肠吃螃蟹的人都知道，不管哪种做法都得用那些还能活蹦乱跳自己横行的蟹，半死不活或者已经死透了的解是一定不能吃的。那你有没有想过，死掉的螃蟹为什么不能吃呢？这到底有什么科学依据？我们都知道，刚从市场上买回来的螃蟹是最活跃的，他们会拼命挣脱束缚，激烈的反抗会导致螃蟹体内分泌出过量的 儿。就是这些 会使螃蟹在死后迅速繁殖，除细菌，并且扩散到蟹肉里面，分解 酸，产生一种名为祖安的有*物质。而随着死亡舌尖的增加，蟹肉内的组胺含量会越来越多，如若食用会引发过敏性的食物中*。哪怕是经过了高温蒸煮，螃蟹体内的组胺成分依然无法完全清除。不仅如此，因为绝大多数螃蟹为杂食性，他们除了吃早了以外，还会使用一些死鱼死虾的尸体，尤其是大闸蟹。这种河蟹体内体外都存在大量病菌和寄生虫，在螃蟹自然死亡后会增。加祖安分泌量不说，它携带的囊又引发的废墟崇正更加恐怖，所以不但死蟹不能吃，
活蟹都需要经过热水或盐水浸泡消*一段时间后反复煮熟才能安心使用。既然使用死蟹和不卫生的螃蟹都有很大的安全隐患，那我们该如何去挑选放心的螃蟹呢？首先，螃蟹会伴随丽水的时间延长逐步丧失活力，一只快 翘翘的螃蟹八成是萎靡不振的状态，动都不想动的那种。虽然这是判断螃蟹，甚至于判断大多数动物是否还活着的基本方法，但从不听天由命的螃蟹也是会假死骗人的，他们在感受到威胁之时是会主动减少活动量，所以我们在买螃蟹的时候就要擦亮眼睛了，别被这小家伙给骗了。看到这很多人肯定还要问了生的螃蟹好判断那一只下锅煮熟的螃蟹该如何辨别好坏呢？清蒸的手写，如果蒸之前是正常的活蟹的话，蒸熟之后背部就是深红色的，腹腔则是明亮的乳白色，反正就是暗红色与灰黑色，而且这。成熟的活蟹壳依旧很坚硬，只有自带的腥味儿死，解除了腥味外，还会有一股很明显的臭味儿，可也没有那么坚硬。但如果是炖或者炒的话，气味会被掩盖，颜色也没有那么明显，只能通过口感是否软嫩来判断。解加工之前是死是活了，这是一个技术活，需要经常吃蟹或者这方面经验丰富的 吃货才能察觉的出来。值得一提的是，咱们前面说的螃蟹在自然死亡后，体内会滋生大量细菌，从而产生组胺，吃下去就会引发食物中*，但这一切都是基于死螃蟹杵在常温的环境下，如果能及时把螃蟹放进冰箱里，低温的环境会抑制细菌的生长繁殖速度，起到一个延长可食用时间的作用。不过冰箱的作用也仅限降低细菌生长速度，不能让细菌完全停止繁殖，那这个死蟹就依然有食用风险。死蟹体内的组胺积累到一定数量后，还会对人体造成严重危害，所以买回来的螃蟹要是死了， 还是不要抱有侥幸心理，该扔就给它扔掉，毕竟身体健康最重要。
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