徐连君说螃蟹的南北差异

我曾经写过一篇文章，大意是说：河蟹和海蟹不但长的不一样，而且它们的思维方式也不一样。（如果它们有思维的话）我发现，在锅里蒸煮螃蟹的时候，海蟹没有一个能爬出锅外的。原因是，海蟹都想从锅里爬出来，但是，它们用大钳子，你拽着我，我扯着你，谁也爬不出来。而河蟹却不一样，把它们倒入锅中时，它们谁也不扯着谁，谁也不拽着谁，各自为战，争先恐后，奋力往外爬。往往锅里的河蟹爬出来后，跑的满地都是……

昨天，我的这个论调，又一次得到了验证。我家大胖媳妇，在收拾床底下的时候，竟然收拾出来一只风干了的大闸蟹，现在已经变成标本了。

去年11月份的时候，好友用保温箱，从阳澄湖给我寄来了大闸蟹。据说，大闸蟹是季节性享用的美味儿。古人说“9月团脐，10月尖”，也就是说，农历9月时的母大闸蟹卵满，蟹*鲜香，油脂细腻。农历10月份的公大闸蟹，肉肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。我的理解是，吃母河蟹，主要吃*；吃公河蟹，主要吃膏。

好友寄来的河蟹，是不是正宗的大闸蟹我不知道。我只知道10多只河蟹全是公的，每只螃蟹的脚上都卡着一个“大闸蟹”的标牌，标牌上有

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