这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流*,不掉腿

清蒸螃蟹想要做到腿不掉，*不流？如许做，中秋宴帮你轻便加分。

中秋节快到了，吃螃蟹然则必不行少的，不论是本人吃仍旧款待来宾都是一路硬菜。

众人晓得个吃螃蟹的人究竟是谁吗？横竖我是不晓得，不过在古代不论是墨客骚客仍旧*海绅士可都是被螃蟹能力圈粉，品蟹时还会时经常留住几句诗句，好比东坡居士就希奇爱好螃蟹，为螃蟹也是发出了“不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负腹”的感伤；又在《丁公默送螃蟹》诗中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换取两尖团。”（此中的“尖”——指的是雄蟹；“团”——指的是雌蟹）。不晓得是螃蟹因他而着名呢，仍旧他因螃蟹而做此句呢。

螃蟹最广大的吃法当然是清蒸，如许才够原汁原味。“清蒸”螃蟹看似很简洁，做出来的螃蟹却老是不尽善尽美。许多人在蒸螃蟹的功夫不是蟹腿掉了，便是蟹*流得随处都是。可能蒸的工夫长了，蟹肉老了，口感不好，要不便是腥味希奇重难下列口。

倘使本人家里吃，蒸不好了还均也许吃，没毛病，便是惋惜了流掉的蟹*。然则倘使是宴客来讲，卖相不好，那就太难堪了。为了好好把这螃蟹做好，那就要下点光阴好勤进修了。学好了就不感慨难了，正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只需做到下列几点，保你取得掌声与赞扬。底下咱们就来一同看看吧。

清蒸螃蟹

筹备食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，*酒，陈醋

步：

先把螃蟹绑好，如许洗濯的功夫会很便利，也不会被螃蟹划伤了手，还也许不变蟹腿，让它也许老忠实实的待着，不能乱跑，记得次蒸螃蟹的功夫，上锅的功夫数好的是5只，比及蒸出来一算做4只了，不晓得甚么功夫跑了一只。

第二步：洗濯

把螃蟹放净水里泡40分钟到一个小时，尔后用小刷子将螃蟹刷洗洁净，希奇是腹部，这个场合轻易粘带着脏东西。

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下颠倒在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些*酒，关上锅盖，大火蒸20分钟左右就也许了。

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这功夫咱们再来给螃蟹松绑，解开绳索。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，滋味的确不要太好吃，果真是鲜美。

和暖小提醒：

1、蒸螃蟹的功夫要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。倘使用开水蒸的话，内里的腥味出不来，吃的功夫滋味太腥不好吃，并且蟹*也轻易外流。

2、螃蟹的肚子要向上

咱们平时许多人城市犯这个过失，恶果便是蟹*流出来许多，而咱们把螃蟹的肚子向上放的话就也许有用地避让蟹*外流，裁减损失，终归蟹*才是心魄，也是最有养分的。

3、淋*酒主假如为了去腥，没有*酒的也也许用料酒来替换。

如许蒸出来的螃蟹体型完全，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会浮现螃蟹逃逸的情状，用来款待来宾是拿的下手的。

中秋节快到了，吃螃蟹合时又应景。

我是家庭主厨*小哥，

转载请注明：http://www.bangxiea.com/ynzz/11157.html