北京白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_13706953.html中秋节到了，很多人都会选择买几斤螃蟹，在团圆夜一家人围着桌子啃螃蟹，很有过节的气氛。小编家之所以有这个习惯，主要是因为家里人都爱吃螃蟹，而每年只有仲秋时节的螃蟹蟹黄最为肥美，自然要在个时候买些来吃。也正是因为有不少经验，所以才能和大家分享一下螃蟹的做法和吃法，毕竟这样快乐的事，当然要大家一起来感受了。螃蟹的做法有很多，蒸着或炒着都是不错的选择，但不管怎么说，清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法，因此，小编还是建议大家用清蒸的方法烹饪螃蟹。而且，蒸螃蟹的操作十分简单，即使是没什么烹饪经验的人也能轻松搞定，当然，前提是你敢把活蹦乱跳的螃蟹绑起来。我们在清蒸螃蟹时，通常会选择新鲜的食材，也就是没有死掉的螃蟹，因为死去的螃蟹会释放出有害物质，吃了对人身体不好。在入锅之前，我们需要把螃蟹的身体做个简单的清洁，用小刷子清洗一下螃蟹的腹部和腿部，再用清水冲洗干净。然后用绳子把它们绑成一团，这样可以防止它们在锅里挣扎时发生断胳膊断腿的情况，影响美观。在蒸锅里加入适量的水，放入姜片、料酒用来去腥，再倒入一些色拉油来让螃蟹的颜色更鲜亮有食欲。做好这些，就能把帮好的螃蟹放到蒸格上了，注意要将螃蟹的腹部面朝上放好，这样可以避免蟹黄流出来浪费掉，开大火蒸上5分钟左右，就可以转中火继续蒸了。差不多十分钟后螃蟹就可以出锅了。在蒸螃蟹的这段时间里，我们来调制蘸料，毕竟螃蟹属于腥味和寒气都比较重的海鲜，需要依靠蘸料的帮助提升口感和祛除寒气。我们将生姜洗净去皮切成比较细的丝，放入小碟子里，再倒入香醋、生抽，这样酱汁就做好了。螃蟹寒气重，而生姜可以祛寒，同时也能去腥，是搭配螃蟹的不二选择。螃蟹做好了就可以开吃了，但大家一定要注意，尽管螃蟹看上去都是肉，但有些部位是不能吃的。首先要注意蟹肠，当我们掰开螃蟹的蟹壳，会发现有一个细小的线连接着蟹壳和肚脐，这个黑色长条就是就是蟹肠，里面都是螃蟹的排泄物，因此绝对不要吃。随后就要清理蟹腮，就是螃蟹腹部两边条状的白色东西，很多人觉得这个东西软软的，像蟹肉一样，以为可以吃，其实这里是螃蟹的呼吸器官，用来过滤杂质的，有不少脏东西，所以记得清理掉。位于螃蟹中心位置的一块被黑膜覆盖的器官，是蟹心，这个部位虽然没有什么脏东西，但属性极其阴寒，吃了对脾胃不好，建议不要多吃。还有在蟹黄下面，三角形的物质是蟹胃，像人类的胃部一样，这里有很多消化物，味道酸涩，并不好吃，也不干净，直接扔掉就好了。除了上面那些需要注意丢弃的部位之外，螃蟹的其他部位都是不错的美食，蟹肉香软，蟹黄肥美，都是高营养的物质。总之，想吃美味的螃蟹，不仅要学会如何制作，还要懂得怎么吃。
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