螃蟹的营养价值及功效

秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

螃蟹的味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹*鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，那么你知道螃蟹的营养价值到底有哪些吗？螃蟹有哪些功效呢？

一、螃蟹的营养成份

有道是“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹”。世人中可能不少人只知螃蟹味道鲜美，却不知螃蟹的营养价值和药用价值。根据权威机构测定，螃蟹活体中每克中含蛋白质14克、脂肪2．6克、碳水化合物0．7克、钙0．克、磷0．克、铁0．08克、核*素0．克、另含10多种游离酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多。蟹肉中维生素A高于其他水生动物，维生素B2是肉类的五至六倍，比鱼类高六至十倍。维生B1及磷的含量比鱼类高六至十倍。

每克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷毫克、钙毫克、铁2.8毫克。

二、螃蟹的功效

中医认为螃蟹有许多药用价值。据《随息居食谱》记载，螃蟹具有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”等作用。近代《中药大辞典》谓螃蟹能“清热、散血、续绝伤，治筋骨损伤、疥癣、漆伤、烫伤”，还可对儿童佝偻症、老人骨质疏松起到补钙作用。蟹壳煅灰伴以蜂蜜，还可治*蜂蜇伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

1、抗感染，促进伤口愈合：螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解*功效：精氨酸能参与体内能量代谢和解*工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内*素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤：蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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