“秋风吹起，蟹脚痒起，菊花开了，闻起蟹香”，金秋十月，转眼又到吃螃蟹的上好时间~~最近蜜友们均在晒螃蟹得各种吃法，秋季很多人爱吃螃蟹，但不太清楚螃蟹要怎么吃？烹饪螃蟹也是有讲究的，螃蟹怎么做好吃？下面小编为你来介绍一下咋们海南本地的美味螃蟹，吃货们赶紧看过来~~
此蟹为陵水大州岛特有品种，据说此蟹专以岛上的各种草药为食物，固有药食作用。味道和作法更是其它海湖河蟹不能及其。作法：焗油。
此蟹为深海蟹，是海南名特产，学名“蛙形蟹”，因形似蛙而得名。因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为：头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。与其它蟹 区别是直行而不是横行。琵琶蟹生活于近海10－30米深处的沙底上，多潜伏沙中。
海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年3月前后为捕捞旺季，这时的琵琶蟹，体大，肉肥，味极鲜美。由于使用深海拖网渔船将近毁灭性的捕捞作业。现在数量在每年减少，以往我们蛋家人也不以为然的盘中餐，现在每年能吃上一二个就很有口福了！做法：隔水清蒸、干烧琵琶蟹。
是在海边沙滩上生活的一种蟹，各地的叫法可能不一样。想来各位在海边长大的农家小孩都有过晚上去海边“追走马蟹”（我们不叫抓）的经历。一般人不懂捉捕，都是以追赶的方式。所以有此名！此蟹性格爱在沙滩打洞，特食海里打上来的死鱼和各种海洋生物。肉质可以说是“非常甜美……”作法：煮粥甚好！！！
海南海边各个浅水海港都有的品种，在新村的海边晚上提着电铜去捉。二个人可以捕上个10KG。因食性较没要求，所以肉质一般。作法：各种酸甜辣炒神马都可以！
下面为大家隆重介绍另一种神奇的螃蟹，吃灵芝长大的“灵芝蟹”。其生长在五指山半里瀑布间，因专食野生灵芝故名灵芝蟹。与普通蟹不同的是，灵芝蟹的膏体呈黑色,像是泥土的混合物，初入口有一股略为苦涩的中药味，片刻后，口感却极为甘美。做法：与五指山灵芝共同烹饪。
说起这灵芝蟹的来历，还有个“螃蟹精”的传说。话说很久以前，南海的螃蟹精经常兴风作浪，危害海南，人们于是向雷公求救，雷公与螃蟹精大战七昼夜，终于杀死螃蟹精。而螃蟹精肚子里的*水流了七天七夜，造成了 的一次大水灾，差点使人类灭绝。有趣的是，在海南乐东地区的“螃蟹精”传说中却变成了雷公对人们的求救不理睬，于是人们到风神那里，风神把螃蟹精吹到山上，才解除了洪水灾难。而螃蟹精被吹到山上之后，散了原形，变成了满山爬，靠吃野灵芝为生的小螃蟹。
又称八卦蟹，是十足目陆寄居蟹科的节肢动物。椰子蟹生活于海边附近的三亚的沿海边上,善于爬树,能爬到椰子树、棕榈、栲树等的树顶，离地面可达18米。喜食椰子或露兜树的果实，也经常吃动物尸体、腐肉或各种植物。椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，加之又独具椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口；而蟹膏蒸水蛋味道 ；若用当归、红枣、圆肉配以炖汤，更被视为补身佳品。
中国台湾南部一带，椰子蟹还被视作滋补的天然野味，如将腹里的膏*调入米酒食用，更认为是强精妙品，故椰子蟹除被生物学家作研究对象外，也成为名贵海鲜佳肴而受到人们青睐，并很有开发价值。
各位吃货们对于椰子蟹的做法是不是都非常的感兴趣呢？那么，椰子蟹究竟要怎样烹调呢？椰子蟹是海南岛 的了，说实话小编还没有吃过这种蟹，只能咽一下口水也就罢了。做法：香辣蟹、姜葱螃蟹。
学名：锯缘青蟹；别名：虫寻、青蟹。此蟹是海南四大名菜之一。产于万宁和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称，与文昌鸡、嘉积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草、海菜，适宜螃蟹生长。
每年清明到端阳，从中秋到冬至，是捕蟹旺季。此蟹膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金*油亮，尤如咸鸭蛋*，香味扑鼻，尝过之后让人久久不能忘怀。做法：酒浸、糟收、盐腌、清蒸，蘸以姜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。
此蟹是琼海名菜之一，就不多说了。想吃 的请到万泉河出海口的活络镇自已捉吧！做法：清蒸、盐焗。
俗称：远海梭子蟹，大陆学名称之为“花蟹”“三点蟹”，此蟹为半深水品种。现在多为人工养殖，由于品像，肉质，个头等原因。所以目前市场上较为常见。价格也在20－60元不等。但此蟹一到经销商处，养几天就会很容易走肉，此蟹越接近捕捞 时间吃 ！花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，对身体有很好的滋补作用，蟹自古就有“四味”之说。而花蟹类中一般有灰蓝色、红花色两种颜色，红花蟹重量从0.3斤-1.5斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。做法：姜葱炒花蟹。
看了那么多螃蟹，肚子是不是已经咕咕直叫了吖，螃蟹不仅好吃，还含有丰富的维生素，并且有一定的药用价值。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，因此，吃蟹时好吃但不宜贪嘴多吃哦！应当注意下列八个不宜。
一.不宜食用死蟹。
二.不宜食用生蟹。
三.不宜食用存放过久的熟蟹。
四.不宜乱嚼一气。
五.不宜食之太多。
六.不宜与茶水同食。
七.不宜与柿同食。
八.患有伤风、发热、胃痛、腹泻、慢性胃炎、冠心并高血压等疾病或体质过敏的人不宜食用。
（来源深玩海南俱乐部）
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