进入秋天了，正是吃大闸蟹的季节，这个时候的蟹肉肥*多，好吃更营养，大闸蟹最常见的做法便是蒸制，将其简单上锅蒸一蒸，鲜嫩味美，口感特别丰富，不过大闸蟹直接上锅蒸是不对的，渔民分享给我一个正确的做法，蒸好的蟹不断腿、不流*，肉还特别鲜美，这样的大闸蟹让人吃着才更加过瘾，将蒸大闸蟹的方法掌握到位了，更加充分吸收其中的价值，下面我便会将蒸大闸蟹的这个做法详细分享给大家，相信你也能学得会，趁着这个季节抓紧吃大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹很受蟹民热爱，关于阳澄湖大闸蟹的吃法，各地可能略有差异。但是不管文吃还是武吃，在制作和品尝阳澄湖大闸蟹时都有一些共同的要点，这是需要注意的地方。
现将阳澄湖大闸蟹的做法和吃法注意事项总结如下：
1、蒸阳澄湖大闸蟹的时候，首先把阳澄湖大闸蟹冲洗干净，要注意阳澄湖大闸蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹*流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
2、阳澄湖大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“ 不能吃死了的大闸蟹!”阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种*素容易让人中*。至于死大闸蟹的*性有多高，吃一只死蟹是否会出现严重后果，礼氏物语人员自己没有亲身体验过，这事还是悠着点吧，尽量别自找麻烦。 3、阳澄湖大闸蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
4、吃大闸蟹的一般流程顺序：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩(即下盖)并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏*和蛋白、再吃蟹*(膏)和蟹肉， 再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。
当然，你完全可以不必参考当地人或者 品蟹 的习惯顺序，形式的东西只当参考，只要吃得开心，顺序倒过来又何妨?尤其对于偶尔尝试着，只管听自己的好了。如果你要显示自己吃大闸蟹的专业和 ，那就另当别论了。
谈到去阳澄湖吃大闸蟹，那么，苏州阳澄湖吃大闸蟹的地方哪里好呢?阳澄湖大闸蟹可是季节性的美食享受，大闸蟹不是天天有的，俗话说："秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"，也就是说每逢金风送爽、菊花盛开之时，即农历九月和十月啦，才是阳澄湖的大闸蟹上市的旺季，这个时节才是吃大闸蟹的 时节。
小编总结：螃蟹的吃法其实很多，蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常经典的做法，在秋后的螃蟹正是最肥美的季节，为了能让家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味，我便选择用蒸制的方法做，这样的螃蟹肉肥*不外流，吃着美味，而且价值还高，这个时候错过了吃螃蟹就要等到明年了，喜欢的当然不容错过学习，蒸螃蟹的方法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，我每次用这个方法蒸螃蟹，口感好还完整，家里的大人和小孩都非常喜欢吃，螃蟹的这个做法不输外面买的，想吃便可随手做。
烹饪小技巧：
1、螃蟹直接上锅蒸是不对的，教你1招，螃蟹事先刷洗干净后，将其逐个放入在加上*酒的水中浸泡一会，这个做法一方面可以帮助去除腥味，另一方面还可让螃蟹的肉更加鲜美;
2、蒸螃蟹，冷水上锅还是开水上锅?正确做法应该是冷水，如果热水上锅，螃蟹便会挣扎，这样便很容易会断腿，另外记得多放点生姜片，既能帮助去腥，还可中和螃蟹的寒性，吃着更加健康;
3、螃蟹的肚子记得一定要朝上放置，这样螃蟹的膏汁不会外流，鲜味也会锁住，蒸螃蟹的时间不用太长了，一般在10-15分钟内便可。
将渔民分享的技巧掌握到位，螃蟹肉鲜嫩*不外流，如果你也认为这个做法不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人!
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