螃蟹怎么蒸才好吃你做错了所以才不好吃,

每年到了9月底， 吃货们就会兴奋起来，因为某湖的大闸蟹大批量上市了，不过虽然可以有很多渠道买到所谓的正宗某湖大闸蟹，但是根据权威统计的数据来看，市面买到 的人不超过1%，甚至买到两个月以上的“洗澡蟹”就已经不容易了， 还是少数人的专享。不过这一点也不影响吃货们高涨的情绪，既然知道买不到真的，我们就买其它吃起来不错的品种，便宜并且放心。

海鲜类最常见也是最正确的做法就是直接上锅蒸，螃蟹也不例外，只有蒸才能保证海鲜的原汁原味，蒸出来的螃蟹才新鲜。我们普通人家买回来也是直接蒸熟，方便还好吃，但是蒸螃蟹的方法你真的做对了吗？下面小编来告诉你 吃货吃螃蟹的正确姿势。

首先螃蟹要买活的，死螃蟹细菌太多，吃完身体会出问题，甚至半死不拉活的螃蟹也不能买，螃蟹到了这种状态，体内就已经开始滋生细菌了。所以为了健康，这一点还是不能马虎的。因为这一点，我很少在饭店吃螃蟹，基于商人逐利的本性让我觉得他们做的螃蟹吃起来没有保障。

我们买来的螃蟹一般都带有绳子，许多人都爱 时间把绳子解开，这种做法是错误的。正确的做法是不解绳子，把螃蟹放在清水里养半天时间，让它们吐吐沙，然后用清水冲洗干净，就可以上锅蒸了，吃的时候再解开，因为绑着绳子的螃蟹蒸出来肉质会更加瓷实。

上锅之一般后我们会摆上点姜片去腥味，盖上锅盖开火，闻着味道流着口水就开始焦急的等待了，但是大多数的人都不知道蒸也是有讲究的，往往做错了这一步，螃蟹肚子一定要朝上放。我们都知道螃蟹肉特别鲜，容易烂，如果肚子朝下放的话，蟹*不多时间就会流出来，这是莫大的浪费啊，作为吃货，我们会心疼的。正确的做法是肚脐朝上，这样蟹*就会留在蟹壳里，一口蟹*吸到嘴里真是特别美味。

蒸的时间和火候也要把控好，不懂的话我们可以根据蟹壳的颜色判断，开大火蒸15-20分钟，蟹壳的颜色会由青色变成红色。时间太短蟹肉不熟，太长的话蟹肉会减少，因为蟹肉很嫩，容易随着水分流失，肉质也会老，吃起来不但量不过瘾还会失去口感。

以上是来自老渔民的经验，总结起来几句话：要买活螃蟹；螃蟹要吐沙；绳子不要解；螃蟹壳朝下；火候要注意。

至于各种蘸料，就发挥各位天马行空的想象力吧。反正我是不喜欢蘸料吃，直接破壳吃原味才是我心中的正确吃法。你们觉得呢？

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