老话儿说：靠海吃海，靠山吃山。立秋后，小城海鲜市场的梭子蟹便宜了，品相好、个头大的标价块3斤，拿到手里还是活蹦乱跳的，摊主说蟹子保证肥美，放心买就行了。在海边人眼里，只要是海鲜，都是俺们的心头好，可比猪肉好吃多了，而且这时候的梭子蟹价格比猪肉便宜，吃起来也不肉痛。趁着新鲜和便宜，一定要多买一点解解馋。今天跟小伙伴分享一道用梭子蟹熬的快手汤，做法简单，鲜掉眉毛，味道秒杀星级酒店，喜欢的小伙伴试试吧。立秋后，不吃肉也要喝这汤，鲜美到流口水，连吃3天都不够。有人会说，梭子蟹清蒸就好了呀，蘸上姜汁也很美味，没必要费那事儿。其实，每一种食材采用不同的做法，做出来的味道都不一样。今天的这个汤，用螃蟹、番茄和豆腐一起煮汤，番茄去掉皮，在锅里反复的翻炒至顺滑，豆腐和番茄吸收了蟹子的鲜味儿，吃肉喝汤，满嘴鲜甜，立秋后气温很高，来上这样一碗汤，解暑气去秋燥，太惬意了。梭子蟹2个，番茄2个，豆腐克，姜少许，小葱一棵，盐一茶匙，白胡椒粉一茶匙，料酒适量，面粉少许。1、先来处理梭子蟹，将梭子蟹刷洗干净。2、掀开蟹盖子后，去掉胃、肺等处，斩成大块。3、锅里加入适量的油，将螃蟹块蘸面粉，放锅里煎一下，以便更好地锁住水分。4、番茄切表面十字刀，入开水烫一下去皮，切成小丁。5、锅里加油，放入番茄丁，大火煸炒，炒至顺滑融化，放少许的姜丝。6、倒入清水，开大火炖煮。7、倒入煎好的梭子蟹块。8、倒入豆腐块，加入料酒去腥。9、中火炖煮8分钟后，加入盐和少许的白胡椒粉。10、出锅前撒葱花即可。11、有人喜欢吃蟹肉，有人喜欢喝汤，其实这汤才是精华，真的很好喝。小贴士：1、很多人喜欢将螃蟹块油炸，其实没有必要，用油煎一下，锁住水分即可，这样做还比较健康。2、番茄尽量炒化，这样子煮汤口感更好。3、姜丝、料酒和白胡椒粉都是有去腥的作用，记得一定要放。您喜欢喝汤吗？这汤做法简单，营养丰富，最适合秋天。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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