金秋十月,螃蟹当道,教你去蟹寒的正确

秋高气爽，又到了丰收的季节，每年的大闸蟹也都在十月陆续开始上市，对于吃货们来说，又迫不及待想要一尝美味！

不过螃蟹好吃，但不是人人都能吃，今天中极健康就好好说一说螃蟹的食用注意事项，附大闸蟹的挑选、烹饪方法，继续往下看吧！

大闸蟹又叫河蟹、毛蟹，营养价值很高，富含维生素A、高蛋白以及人体所需的各自微量元素：钙、锌、碘……所以是一道人人都爱的美味佳肴。

虽然大闸蟹随处都能买到，但如何才能买到肉多鲜美的大闸蟹也是门学问！

如何挑大闸蟹？

公蟹：肚脐尖突，主要吃蟹膏，即蟹中白色黏黏的物质，蟹膏：富含不少对健康有益的必须脂肪酸。尤其适合10月吃，因为此时的公蟹已进入成熟期，滋味和营养都是最好的。

母蟹：肚脐又圆又宽，只要吃蟹*，及蟹中橘红色，一块比较硬的物质。蟹*：富含维生素A、核*素、烟酸等营养物质。

特别适合10月吃，因为此时蟹*体积变大、颜色鲜艳，营养丰富，也更美味。

大螃蟹一定要吃活的，所以在挑选的时候，如何判断鲜活程度也很重要，因为速冻的死螃蟹水分高，而且鲜味和营养都会大打折扣。用手触摸蟹的眼睛，反应比较激烈说明比较鲜活。将蟹翻转肚皮朝上，可以自己翻转过来的，说明比较鲜活。

在同样大小的情况下，选择重量较重的，较重的说明肉更多，蟹膏或蟹*更饱满。

蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或发*，并且高高翘起。

怎么煮大闸蟹？

第一步：将大闸蟹放在清水中浸泡十分钟左右，再用旧牙刷清洗，腹和嘴部及两侧，还有脚和钳的根部即可。打开大闸蟹的覆盖，挤出排泄物。

第二步：为了最大程度保持大闸蟹的鲜味和营养，最好的做法是隔水蒸煮。

煮的时候，翻转大闸蟹，肚子朝上，保留蟹膏和蟹*。

大闸蟹的这四个部位绝对不能吃：肠、胃属于消化道，腮是呼吸器官，这些部位容易积累污物；蟹心作为循环系统内脏，容易造成过敏、腹泻。

虽然说螃蟹当然是不容错过的，但很多朋友吃之前总有顾虑和担忧：“螃蟹性凉、胆固醇高？”今天中极健康就给大家解释一下，关于大闸蟹的几个疑问~

1、怀孕了，能吃吗？

答：能吃！螃蟹主要营养成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。这些都是人体必需的营养物质，适当食用对人体没有害处，更不可能有流产的效果。所以只要彻底烹煮，适量吃是不会有问题的。

2、螃蟹能和柿子一起吃吗？

答：柿子富含鞣酸和富含蛋白质的螃蟹一起吃，确实有增大产生胃石的风险，但需要达到一定剂量才会有*性。吃螃蟹唯一要注意的是，不要多吃，因为螃蟹属于高蛋白、高胆固醇的食物，不适宜多吃。

健康人群，大概是每天可以吃2只螃蟹。慢性病人，如有高血压，者高血脂、高胆固醇、高尿酸血症等患者，要少吃。

看完文章，是不是对大闸蟹蠢蠢欲动了？一年仅有一次的美食，千万别错过了~