刘云涛 https://yyk.familydoctor.com.cn/doctor/287519/我们只要一提起螃蟹，相信不少的朋友都会咽下一口口水，因为它非常的鲜美。而且做出来之后也很鲜很嫩，很多人都喜欢吃螃蟹。我们在生活中经常见到的做法就是清蒸了，而且清蒸的螃蟹味道可以说是最原汁原味的了。同时清蒸的步骤也是非常的简单，但很多的朋友在蒸螃蟹的时候却还是会多多少少的忽略一些小细节，这样导致螃蟹的肉质会不鲜美，而且说不定还会很腥。今天小编就给大家分享一下蒸螃蟹时的小妙招。蒸螃蟹不要直接下锅，只要注意这“1点”，肉质鲜嫩汁水饱满首先要准备好食材：新鲜螃蟹、姜、盐、辣椒、花椒。我们要将买回来的螃蟹用清水洗掉表面的脏东西之后放到盆子里用清水泡上大约三四个小时左右，中途还要给螃蟹换上一次水。等时间到了以后再用小毛刷将螃蟹肚子上面的黑色东西给刷干净，然后控干水将花椒放到螃蟹肚子的夹层里面。做完上面的步骤我们就可以准备好上锅蒸了，在蒸之前我们先要在锅里面垫上一些姜片，然后直接把螃蟹放到姜片上面，而且要将螃蟹的背部紧挨着姜片不能把肚子挨着姜片，因为这样如果蟹*流出后口感就会变差。还有一种方法就是将螃蟹在锅里面翻过身来蒸，而且蒸的时候要将螃蟹的肚子放上姜片和葱一些材料，这样可以提鲜，同时还能锁住螃蟹自身的水分。之后我们就可以在锅里倒入适量的清水，然后开成大火蒸上个十几分钟左右就可以直接降火关掉了。这时要注意先不要掀开锅盖，我们要利用开水的余温将锅里的螃蟹闷上个两分钟左右的时间再开锅，之后就可以直接调制自己喜欢的酱料享用鲜嫩的螃蟹了。螃蟹在蒸的时候要先加上姜片来增加螃蟹的鲜嫩程度，而且加了姜片的螃蟹在蒸的过程中也不会容易流失水分。我们在蒸的时候也要注意，要用冷水直接蒸，这样蒸出来的螃蟹就会吃起来更香。如果在蒸的时候螃蟹倒着放，那就要在螃蟹的肚子上面放上一片姜，这样才不容易使螃蟹身体里的水分蒸发掉。
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