蒸螃蟹,凉水热水区别大,谨记2个诀窍,蟹

在购买螃蟹的时候，我们应该去一些传统的海鲜市场或者专门卖海鲜产品的地方。这些地方的螃蟹货源比较新鲜，个头也比较大。而且最好是在早上去购买，这样可以确保买到最新鲜的螃蟹。在挑选螃蟹的时候，可以选择母蟹，因为母蟹的蟹*比较多，蟹肉也更为肥美。相对于超市等地方，这种海鲜市场或许会更加便宜。

将买回的螃蟹放在清水中浸泡一段时间，可以让螃蟹的体内*素排出一部分。然后用牙刷将螃蟹表面的污垢和杂质刷洗干净，特别是螃蟹的爪子和腿部，因为那里的污垢较多。如果螃蟹上绑着什么东西，也要及时拆下来，以免影响蒸螃蟹的味道。

在蒸螃蟹的时候，我们在锅里加入足够的开水，等水烧开后再放入螃蟹。这样的做法可以加速蟹*的凝固，并且能够缩短蒸煮的时间，从而保持螃蟹肉质的鲜嫩程度。同时，在水中加入一些料酒可以去腥味。这种用开水蒸煮的方法是第一个诀窍。

在蒸笼上铺上生姜片，然后将螃蟹一个个按照正确的方法摆放上去。正确的摆放方法是将螃蟹的腹部朝上，外壳朝下放置。这样的摆放方式能够保持螃蟹的形状完整，并且避免蟹*流失。将螃蟹翻面摆放是第二个诀窍。

将蒸笼盖上锅盖，用大火开始蒸煮螃蟹。一般情况下，全程蒸煮螃蟹需要15分钟左右才能完全熟透。如果螃蟹的个头较小，蒸煮时间还可以适当缩短。蒸煮好的螃蟹配上新鲜的生姜和醋一起食用，绝对是一道美味的佳肴。

蒸螃蟹虽然看似简单，但是却有很多要点需要注意。正确选择新鲜的螃蟹，正确清洗螃蟹，使用开水蒸煮，正确摆放螃蟹，以及适当的蒸煮时间，都是保证螃蟹肉质鲜嫩和蟹*不流失的关键。希望大家在享用螃蟹的时候，能够注意到这些要点，制作出一道美味可口的清蒸螃蟹。

作为一个吃货，我对螃蟹简直是爱到了极点。每当秋天来临，螃蟹上市的时候，我总是迫不及待地想吃上一顿鲜美的螃蟹大餐。而清蒸螃蟹恰恰是我最喜欢的吃法之一。清蒸螃蟹保持了蟹肉的原汁原味，充分展现了螃蟹肉质的鲜嫩和蟹*的醇香。在制作过程中，我学到了两个非常关键的诀窍，即使用开水蒸煮和正确摆放螃蟹。开水蒸煮能够让螃蟹蟹*凝固更好，同时缩短蒸煮的时间，保持螃蟹肉质的鲜嫩程度。而正确摆放螃蟹能够保持螃蟹的形状完整，避免蟹*的流失。这样一道简单的清蒸螃蟹，却需要我们在细节处下功夫。但只要掌握了这些要点，每个人都可以在家里轻松制作出一道美味可口的螃蟹佳肴，让秋天更加鲜香美味。

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