盐焗蟹的做法,膏满肥美香甜,趁着大闸蟹价

今年大闸蟹的价格，和往年比较起来，肯定是最低的一次，对于普通老百姓而言简直就是10年难得遇上一回的事情，但凡喜欢它美味的人，肯定会趁此机会狠狠地过一把嘴瘾，我家媳妇便是其中一枚吃货代表，在各种螃蟹的烹饪方式中，盐焗蟹就是她最拿手的一种做法。

盐焗也是一种常见的烹饪方式，比如大家常吃的盐焗鸡、盐焗盐等等，食盐辅以几种常见的香料（香叶、桂皮等等），经过小火煨炒后，散发出来的香味会变得出奇的美妙，大闸蟹在它“炙烤”下，里头的蟹*迅速成熟定型后，那种肥美香甜的滋味，任何吃货在它面前，都会撕下“伪装”，再也顾不上颜面，大快朵颐起来。

：大闸蟹、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、生姜、葱。

：

1、首先，去市场上挑选8-12只鲜活的大闸蟹，先将绑蟹的绳子拆下来，再找把牙刷把它们里外彻底的刷洗干净，再将它们放入冷水中冲洗2-3遍，直到全部洗净为止，放在一旁备用。

2、然后，先在锅中倒入2袋食用盐，再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮（几种香料所需的量，按上图所示即可），再开小火慢慢煸炒，直到把它炒制颜色发白，并且散发出香味后，立即关火，再盛出其中一半，装入碗中备用。

3、然后，再在另外一半食盐中，摆入几片姜片和适量葱段（分上下两层铺开，前者在底，后者在上），将以上两种辅料摆放整齐后，再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中，同时，要防止它们逃脱掉。

4、然后，再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去，直到把大闸蟹全部掩埋进去，平摊均匀后，再盖上锅盖，等待几分钟后，再点火（防止蟹腿断掉）焖5-6分钟。

5、出锅前，再将表面上的食盐尽数扒开，再将大闸蟹逐个夹入盘中，并且摆放整齐，至此，盐焗蟹就算大功告成，外来虽然裹上一层紧实的盐，吃起来不仅不咸，而且味道极其的鲜美，远胜过清蒸的做法！我家媳妇特别擅长制作这道传统美味，今年算得上她最开心的一次，足足吃了好几个星期！标准的一枚“吃货”。

：

1、众所周知，大闸蟹分公和母两种，前者价格略微便宜一些，个头大一点的，肉质也是非常肥厚的，后者虽然贵一点，但是绝对是物有所值，蟹*肯定是其中最美味的东西。

2、身体虚寒的人，无论哪种蟹都不宜多吃，其中当然包含大闸蟹。

3、另外，炒焗盐的时候，桂皮的用量切忌过大，否则炒出来的颜色容易发黑。