秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，吃货们都深知金秋正是大闸蟹肉质最鲜嫩之时，而蟹*也刚好肥美、浓郁，此时不尝更待何时！热气腾腾之时掀开蟹盖，里头金*色的蟹膏最是喷香，甚至连指尖上每一滴蟹*都不愿浪费！有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的事，如果有，那就来两顿！但是，对于吃货来说，蒸螃蟹总是会有各种意外，蒸出来之后不是缺胳膊少腿，就是流*，让口感大受影响。为什么会这样的，那是因为爱吃的你并没有真正的学到蒸螃蟹的精髓，其实只需一招就能让你蒸出来的螃蟹“完完整整”！那就是捆绑加翻身，哈哈哈，甚是邪恶。翻译过来就是绑住螃蟹腿翻过来蒸，避免挣扎，也就不会掉腿。还不赶快跟着学起来吧，一般人我可不告诉他！
清蒸大闸蟹
By方太生活家
配料：
大闸蟹6只、姜20克、醋少许、白砂糖少许
烹饪步骤：
1.食材准备
2.把大闸蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，清洗12分钟
3.生姜去皮切片、切末待用
4.在蒸盘中铺上锡纸，再铺上纱布，将大闸蟹肚皮朝上整齐摆入蒸盘中，包起锡纸，将蒸盘送入方太蒸箱，℃，蒸15分钟
5.准备蘸汁：打开灶具电源，将火力调节至2档位，将醋倒入锅中
6.醋煮沸后加入白砂糖和姜末，继续煮2分钟，姜出香味即可关火
7.蘸汁盛入碗中，大闸蟹出蒸箱摆盘
烹饪小贴士：
1、选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。3、观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见*色者为佳。4、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。5、最后，一定要记住，凉水下锅，凉水下锅，凉水下锅。重要的事情说三遍。
大家对于大闸蟹的吃法还有什么小妙招吗？
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