本期主题：大闸蟹出水之后，有没有好的储存方式？
三农导语：每年的深秋季节，阳澄湖的大闸蟹纷纷投向市场，这势必又会造成一年一度的“螃蟹盛宴”。大闸蟹学名“中华绒螯蟹”，又称“河蟹”，经常出没于神话故事当中，小时候看到的《西游记》当中，龙宫中到处都是“虾兵蟹将”的身影，这样仔细一想，虾只能做“小兵”，螃蟹可以做“大将”，不由得心生敬畏。尤其是看到活生生的大闸蟹之后，挥舞着两条巨大的“蟹钳”，果然霸气十足。那么，在大闸蟹出水之后到底应该怎样进行保存呢？今天我们就来看一下。
出水之后的大闸蟹一般常见的储存方式有冰箱储存，水桶贮存，水池储存。
冰箱储存是针对消费者而言的储存方式。我们习惯上将买回的“大闸蟹”放入冰箱来保证新鲜。鲜活的大闸蟹虽然进入冰箱之后可以保存一定的时长，但为了维持自身生长需求，大闸蟹会消耗很多能量，导致蟹肉营养成分流失，吃起来口感也会大大打折扣。另外，如果长时间保鲜的话，大闸蟹很可能造成死亡，死亡的大闸蟹不建议食用。所以针对广大消费者而言，冰箱储存的方式虽然可以保鲜，但也一定要尽快食用为宜。
水桶贮存的方式一般常见于农贸市场，常见的是水产经销商。我们去农贸市场会看到很多水产经销商直接用大桶装了半桶的螃蟹，却也并不担心大闸蟹能跑出来。其实，大闸蟹生命力旺盛，都比较喜欢争强好胜，放在一起虽然不停到处乱跑，但由于都不甘示弱，拼命挤破脑袋往上爬，就会导致大家谁也爬不出来，最后也就不了了之。这就是经销商维持大闸蟹生命的好方法，因为大家到市场上去看，肯定是鲜活的大闸蟹更加吸引顾客，可以卖出更好的价格。但需要注意的是，一定要尽量避免受到惊吓引起大闸蟹突如其来的躁动，这样很容易对大闸蟹身体部位造成损伤。
水池储存的方式一般适用于大的经销商。这些刚出水的大闸蟹由于需要打包装箱，统一发货，一般都会建一个大一点的水池进行储存，或者饲养在养殖缸中，主要区别的是下一级的分销商的储存规模。当然也有可能是大闸蟹养殖户自身为了便利所采用的储存方式，这样可以对大闸蟹便于进行统一管理，也有利于对外销售过程中减少流通环节。
大闸蟹是一种生鲜，鲜食的有效保存方式可以有效延长食用周期，增加销量和经济效益。我国四大名著之一的《红楼梦》中，便有关于“螃蟹宴”的描述。新鲜的大闸蟹味道鲜美可口，深受“大观园”众人的欢迎。而结合大闸蟹制作出的不同的美食，如红烧大闸蟹、清蒸大闸蟹更是深受当代人们的追捧。
小编有话说：大闸蟹一定要趁早趁热吃，不可长时间储存。另外大闸蟹性寒，一定要注意与一些食物不可搭配食用，例如柿子、茶叶等，当然也不可多食，多吃容易引起消化不良，发生腹痛腹泻的症状。
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