对于美食是大多数人不可阻挡的诱惑，特别现在有出现了一种叫做吃货的人群，那是对于美食更没有什么抵挡力，为了吃更是没有谁，天南海北的只要是好吃的都阻挡不住他们的脚步，为了吃上那一口，排除千难万阻的，也是令人很是佩服，对于我们一般的家庭，就是什么下来吃什么，什么应景吃什么，偶尔也会吃一些比较贵的食物，在现在的这个季节，更是一些鱼虾螃蟹肥美多肉的季节，很多的人已经开始吃上他们了，但是还是有很多的人都告诉小编，再蒸螃蟹的时候，到底是用冷水直接蒸还是用热水蒸，很多的人都不是很清楚，所以很多的人做出来的螃蟹，吃起来就会很腥，肉质也不那么的鲜嫩。在这个季节，螃蟹是很肥的，是螃蟹产卵繁衍后代的时期，这个时候的螃蟹里面的蟹*是很多的，螃蟹的蟹肉吃起来是很鲜美的，营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，较多的钙，铁，维生素等物质。螃蟹即是滋补食物，又是美味佳肴很受人们的喜爱，吃螃蟹对身体有很好的滋补作用，还有抗结核作用，螃蟹是凉性的，吃起来是有点咸味的，有清热解*，补骨添髓，滋养肝阴，治疗风湿性关节炎有一定的食疗作用。螃蟹的做法也是有很多种的，可以清蒸，这样吃起来是有滋有味的，营养流失的比较小，还有麻辣香蟹等，每个人的口味不同，做法就是不同的，不记得在哪里看到的，螃蟹固有一死，或死于清蒸，或死于爆炒，不论是死于清蒸还是死于辣炒，都是死于烹饪的途中，很有意思吧！但是我们在饭店里面吃到的螃蟹永远是那么的滑嫩鲜香的，但是自己在家里做的螃蟹就有他们的好吃，这是为什么呢？我们一般都是把买来的螃蟹清蒸着吃，一般的辣炒螃蟹是很少做的，毕竟我们的水平有限，螃蟹那么小有那么的贵，不舍得浪费，清蒸的螃蟹只要熟了就是可以吃的，但是我们在家里清蒸的螃蟹，吃起来有时口感不是那么的好，肉很老一点都不嫩滑，当厨师的朋友告诉我，在饭店里面清蒸的螃蟹都是用凉水蒸的，这样的螃蟹受热是均匀地，热的水来蒸，螃蟹有的后的地方就会不熟，有的地方有老，当然吃起来就会不是那么的好吃，腥味还很重。把锅里加人适量的水，放上架子把螃蟹放到上面，用大火把水烧开，在烧开的过程中，热气是慢慢的把螃蟹加热的，这样螃蟹的受热也是很均匀的，这样的螃蟹在蒸出来的时候肉质也是很闲嫩的，再加上这样蒸的时间是和水一样的时间，慢慢的熟人，蟹肉也不会一下就变热，肉就有那么的紧实，吃起来当然得鲜嫩的。在这里小编提醒大家，在买螃蟹的时候尽量的买活的螃蟹，不要贪图便宜买一些死的螃蟹，这样的肉做出来也是不鲜嫩的，螃蟹性凉，孕妇建议不要食用，一些胃弱的也尽量的少吃一些，毕竟健康重要吗！蒸螃蟹，到底用开水还是冷水？做对了肉质不仅鲜嫩，营养丰富
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