北京哪家白癜风医院最好 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子在冬天是比较常见的，超市里面菜市场都有卖的，茄子，冬天吃茄子可以为身体带来健康，生活中烹饪茄子的主要方法就是爆炒，因为茄子特别的稀有，需要使用比较多的油，才能够做得好吃，但是会导致人体油脂摄取过量，因此这种吃法是不可取的。今天小编给大家带来了一道美食，那就是麻婆茄子。麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜的茄子，营养特别的丰富，还有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，以及钙磷铁等多种营养成分。浓香四溢的酱汁和绵软滑嫩的茄子一起组成一盘超级下饭的美味，家常可口饭菜。麻婆茄子是由麻婆豆腐的做法延伸而做出来的，口感真是一流，麻辣咸香，要比豆腐做出来的更加好吃，好吃到我们根本就停不下筷子，食下饭神菜。麻婆茄子这道美食，我们所需要的食材明细有嫩茄子两根，猪肉馅一百克，小葱两根，生姜一小块，大蒜三瓣，郫县豆瓣酱一小勺，辣酱一小勺，辣椒面一小勺，花椒面一小勺，白糖半小勺，干淀粉两小勺，水淀粉适量，准备好以上这些食材之后，下面就来讲解一下麻婆茄子的做法步骤。1、茄子清洗干净之后，去掉蒂部，然后切成滚刀块，切好之后，装入了一个盆子里面，上面再撒上两小勺的干淀粉，搅拌均匀，葱生姜剁碎，小葱，我们也切成葱花，备用，锅中放上一大勺的油，要比平时烧菜的油要多上一些油，烧热之后将裹了淀粉的茄子块下入的，油锅里面用小火慢慢的煎熟，然后铲出来备用。锅中再放少许的油，油热之后再将一勺郫县豆瓣酱，一勺辣椒酱放到锅里面，用小火煸炒出红油。2、然后放入一小勺的辣椒面，然后再将猪肉馅倒入了锅里面，将猪肉馅炒熟之后再加入大半碗的开水，然后将事先煎熟的茄子重新放到锅中，将酱汁的味道全部浸入到茄子里面。再撒上蒜末和生姜末，再加入半小勺的白糖来提一下味道，等到锅中的汤汁再次被煮开之后，再加入水淀粉，勾上一层薄芡汁，等到锅里的汤汁变得浓稠之后，我们就可以关掉火了，最后我们再撒上一些花椒面和葱花就可以了，麻辣鲜香的麻婆茄子，我们就可以出锅了，成熟的盘子里面就可以享用了。麻婆茄子烹饪小贴士：1、茄子最好是我们切成滚刀块，做茄子的时候更加容易入味，而且茄子受热面也是比较多，煎茄子的时候也可以更加快的成熟，茄子吸油是比较多的，所以在茄子的表面撒上少许的淀粉，这样可以起到一个隔绝的作用，这样茄子放入锅里面煎的时候就没有那么爱吸油了。茄子上面撒了淀粉容易会糊锅，所以一定要用小火慢慢的煎，熟锅里面的茄子。2、将豆瓣酱和辣椒放到锅里面炒出红油之后，我们再煸炒猪肉馅，然后再加上适量的开水，因为我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子的，素食的小伙伴们可以不用加猪肉末，同样也是非常的好吃，因为郫县豆瓣酱和辣酱都是比较闲的，所以最后成品就不需要往里面再去加盐了，防止最后菜的味道会过于咸，加上半勺的白糖能够有提鲜的作用，也会让菜的口感更加的柔和，千万不要忘了，最后我们再撒上那一点花椒面，麻酥酥的感觉，让你一定会喜欢上它。3、茄子的禁忌：吃茄子虽然好处有很多种，但是还是有许多需要，我们注意茄子是不能生吃的，其中含有龙葵素，通过加热可以将这些龙葵素消除，但是，生吃的话就会出现中毒的情况，尤其是秋后的老茄子里面还有比较多的钱减，即使烹饪加热之后，也会有少量的残留在里面，因此最好是不能生吃。还有一个比较重要的就是茄子性寒，对于体质虚寒，或者是患寒性疾病的人，最好是少吃茄子。4、孕妇在选择之前做的时候，应该选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，还有比较多的就，对人体是哦有害，最好是不要多吃，吃茄子的时候最好不要跟螃蟹肉一起吃，茄子和螃蟹都是寒性的食物，如果是将这两种食物放在一起吃的话，往往会使我们的肠胃感到非常的不舒服，严重的时候可能会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人，更不应该将这两种食物放在一起吃了。很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，直接
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