每年农历六月，大暑前后，是一年当中最热的时候，也是大闸蟹即将进行最后一次蜕壳的时候。今天是大暑，今年本地产“六月黄”螃蟹已经悄然上市，最大3.5两/只。清蒸、香辣、炖汤、熟醉蟹、面拖酱、烩豆腐、烩丝瓜、烩瓠瓜……最近，本地产“六月黄”螃蟹已经悄然上市，各家饭店大厨花式制作六月黄。“今年我们把面拖蟹做成了各客菜上桌，看起来更精致。”扬州聚贤饭庄的杨老板告诉记者，六月黄螃蟹比较鲜美还可以用来烩豆腐、烩丝瓜、烩瓠瓜等，这样搭配时令蔬菜卖相好、口感好，很受食客欢迎。“我们用六月黄清蒸，还用丝瓜毛豆扇贝炖六月黄。”邗江路千垛酒楼的陆老板告诉记者，今年市场上的六月黄大个少，小个的多，一般规格从1两到3两不等，“我们会用2两以上的六月黄螃蟹清蒸，每只售价在25元。”今年市场上的六月黄主要来自高邮湖、宝应湖、固城湖和兴化，由于今年农历闰四月，今年“六月黄”提前到农历五月上市。
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