清明家宴，妈妈做了一桌菜，儿女：吃啥都可以，平安就好。今年的清明节不平常，除了小家对先人的缅怀，还有大家对在疫情中英勇牺牲的医护人员的缅怀，在全球疫情面前才知道，原来平安健康就是福，一家人能都齐全在一起就是福。今年的清明节我们一大家人也终于从四面八方回来团聚了，妈妈很高兴做了一桌菜，其实对于我们子女来说吃啥都可以，健康平安就好，来看看妈妈今天都做了什么菜吧。有2个多月了，我们一家人人没法子聚在一起，刚好迎来复工后的第一个假期，除了回来拜祭逝去的亲人，同时也是我们一家人团聚的时光，妈妈做了一大桌菜，都是家常的，但是看着一家人热闹的聚在一起，我的心情非常的激动。妈妈做的饭菜中有清明节吃的炸春卷，清明果更是不能少忘记拍了，另外还有太平燕汤，这道菜对于福建人来说寓意不一般。厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。在福州也是如此，因为大家认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久。而我们家因为喜欢油炸的口味所以包好都会炸下吃外酥内嫩的。太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，人们都必吃太平燕，即取其太平、平安之吉利，故无燕不成宴，无燕不成年。福州人常将扁肉燕与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话蛋叫卵，鸭卵音谐压乱，取压了乱就会平安之意，故称太平燕，燕与宴同音，又称太平宴。这个是鱼丸汤，也是福州逢年过节必吃的，里面是猪肉馅料，外皮是用鳗鱼或者鲨鱼肉搅打上劲制作的，妈妈说吃了这个汤，一家人团团圆圆在一起才是幸福。福建靠海，所以我们这里饮食上比较喜欢各种海鲜类的，今天妈妈买了大龙虾还有这个螃蟹，直接清蒸下吃就很鲜美的，主要是我儿子和我弟弟喜欢吃，老人忙碌一辈子心里都是惦记子女的喜好，所以妈妈在，家就在，有妈的孩子就是宝。这碗是杂烩汤，可以随便用任何材料的剩余料做，过去传统节后都会剩下很多是残羹翻炒，混合在一起煮着吃味道那才是一流呢，如今大家生活水平好了，做这个菜都是用新鲜的食材，但是味道感觉就是差了点哈。玉米莲子炖排骨，春天孩子需要更多的营养来帮助生长发育，所以多喝汤是很好的，莲子清热去噪帮助睡眠，玉米可以帮助肠道排毒，搭配上营养的排骨熬上2个小时，汤味道清甜，营养更好，家里每个孩子都喜欢吃。大龙虾，家里人喜欢吃，再贵妈妈都舍得买，直接清蒸后加少许的蒸鱼豉油，撒上葱末，浇热油就成了。又是传统的菜，荔枝肉，清明节是传统节，在这个日子我们家也是偏向吃一些传统菜，比如这个荔枝肉就是非常出名的传统闽菜，用里脊肉油炸，加入生抽，香醋，糖，蒜蓉，味精，番茄酱，沙茶酱等混合做成汁拌匀的。这个是主食，螃蟹炒白果，白果是用大米和糯米粉打成浆然后加工成的，也是我们这里的传统美食，一般家宴都会选择做这个菜，从小吃到大，都是妈妈的味道，真幸福。清明节必吃的传统美食一定就是青团了，今年市场上几乎看不见艾草，而且也没办法去采摘波波草，所以妈妈就用菠菜榨汁，取菠菜泥做了这个青团，颜色翠绿，吃起来软糯口感刚刚好，详细做法也分享给大家。材料：糯米粉克水克澄粉40克粘米粉30克食用油10克糖15克开水50克菠菜叶子克少许的水馅料：分割成30克一个糯米团40克一个做法：1、因为有加入澄面，所以要事先用开水烫化，这样才有利揉搓，否则易散开，加入开始会要多揉揉这样才会劲道，然后盖保鲜膜放凉备用2、菠菜要焯烫，并且是用菠菜叶子，焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥，用筛网过滤的菠菜泥才是我们要用的。3、将糯米粉、水、粘米粉、食用油和糖混合揉成团上锅蒸25分钟左右，蒸好糯米团分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态。5、取40克的糯米团，在手心按扁，然后包入一个馅料，在虎口位置往上推，然后捏合滚圆，就是我们要享受的清明小吃了。好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续
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