液氮速冻水产龙虾螃蟹活鱼水产生蚝海参鲍鱼_螃蟹的习性

工作原理

液氮的温度达到﹣℃，当它也食品接触后能更快的带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也防止水分的丢失，达到了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向

舟山因高品质的海鲜而闻名，舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势，是中国最大的海鲜生产、加工、销售基地，素有“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。

舟山当地高品质的海鲜，由于品种的季节性、禁渔期等原因，加上以前地域运输的不便，应季海鲜的食用受到了非常大的限制。

最大原因：海鲜不“鲜”了，一方面是因为水产品自己带有的或贮运过程当中净化的微生物在合适条件下发展滋生，分化鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等，发生有异臭味和毒性的物资，以致水产品蜕变；另一方面，是水产品自己含有的酶在必定情况条件下能促使水产品腐烂蜕变。为了能保留这份鲜味，突破这时间和空间带给美味的枷锁，水产企业最后选择了液氮速冻这一方法。