立秋，多雨的季节，今年不只是雨多，而是“洪灾＋疫情”接踵而至，只愿秋来“疫”去，恢复昔日的生机，大家正常的生活和工作！
立秋，同时也是开始吃螃蟹的季节！螃蟹的种类很多，最常见的是梭子蟹，是一种海蟹，俗称“白蟹”。头胸甲呈梭子形，名梭子。甲壳中央有三个凸起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
特加选蟹小妙招：看蟹腿儿，捏一捏倒数第二条腿的腿根，如果捏起来很硬，说明特别肥，蟹腿上都长满了肉，身上的肉肯定更多了。如果老板看到你去捏腿根，就知道你是“内行人”了！就会给你推荐真正比较肥的螃蟹了，哈哈！
今天咱们清蒸和红烧！
一、清蒸1、清蒸就比较简单了，蟹清洗干净上锅大火蒸20分钟，注意清蒸时锅内放凉水、葱、姜、料酒；2、20分钟后出锅伴个生抽芥末蘸料开吃。
二、红烧1、蟹清洗干净，去掉蟹脚，蟹肉一分两半，蘸面粉炸一下出锅；2、锅内倒油用葱、姜、辣椒煸出香味，放入蟹肉炒3分钟放入生抽、白糖，在带火焰煸炒几下即可出锅；3、配点*酒直接上手开吃。
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