如果说每个季节都有限定的美食那么，换季的仪式感是必不可少的春季的草莓，夏季的西瓜，冬季的烤红薯......他们的身影悄然出现时~正是宣告一个季节的到来那秋天呢？肥美的大闸蟹大概就是入秋的最重要仪式蟹的美味，无关地域，无关风味古人常说七月里吃尖脐(雄)，八月里吃团脐(雌)，而西山也有“九雌十雄”的说法，意为九月要吃雌蟹，而十月要吃雄蟹，因为此时蟹肉紧而肥壮，蟹*最多，所谓“雄者如脂白于玉，圆脐剖出*金脂”。太湖蟹生长于太湖水域个大体重，蟹*肥厚，腴美细嫩
下面小编安利大家一套“识蟹法”
帮助大家更好的辨认正宗的大闸蟹~
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1.是否坠手：放在手中沉不沉；2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净；3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称红印)则属好蟹；5.螃蟹越大不一定越好。有没有GET到辨认正宗大闸蟹的重点呢？好吃的美味 不容浪费囫囵吞枣 是暴殄天物呀往下看GET吃蟹的正确姿势STEP1
先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳子，放凉之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到 再吃。
STEP2
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖子，公蟹母蟹形状不同）扒开去除，就能揭开蟹壳。
STEP3
先吃蟹壳部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹*吸吮干净。
STEP4
吃完蟹壳轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
STEP5
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
STEP6
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
STEP7
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹*蟹膏吃干净。
STEP8
用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
太湖西山水域的大闸蟹即将成熟在西山岛湖边随意找一特色餐厅赏万顷湖光，品鲜美的大闸蟹惬意啊~部分图片来源于网络
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