消费提醒听说不吃螃蟹的秋天不完整但

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流言：一些人认为，螃蟹死了以后，只要迅速吃掉，就不会有事，死蟹还卖的更便宜。

真相：大闸蟹死后数小时，身体里的有*物质已经可能使人中*。

爱吃螃蟹的人都清楚，买螃蟹一定要挑鲜活的，因为死亡后的螃蟹不仅味道不好，食用后还可能致命。

这并不是危言耸听，而是有真实案例的：医院神经内科收治了一位因为食用死亡河蟹后发生食物中*的患者，入院当日经抢救无效后死亡。

螃蟹喜食水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，体内体外都沾有大量病菌，死后体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，不仅会导致口感变差，而且总酸含量会下降，有*的生物胺含量急剧增加，螃蟹品质发生劣变，人一旦食用会导致中*。

大家可能不清楚生物胺是什么，它其实是一类含氮有机化合物，正常情况下是生物体内正常的活性成分。

适量的生物胺不仅没有*，还具有一定的生理作用，可以调节生物活性、控制血压。

但是，如果摄入过量的生物胺就可能会导致中*了，比如大家都熟知的组胺就是有*生物胺的一种，存在于腐败变质的鱼肉中，口服8~40毫克会令人轻微中*，超过毫克就会导致严重中*。

在死亡后的河蟹体内，组胺的增长速度很快，即使高温加热后也无法去除，这也是食用死亡河蟹后会导致中*的主要原因。

有人曾做过实验：大闸蟹死了之后在室温下放置3小时，体内的组胺含量从3mg/g增长到了6mg/g，后来逐渐增加到7毫克、8毫克……这个量已经可以使人轻微中*了。

所以，如果发现买回来的螃蟹已经死了，为了安全起见还是别吃了，除非是发现的时候刚死然后立刻直接烹调。

然而，在现实生活中我们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，所以还是不吃为好，毕竟美味诚可贵，生命价更高！

此外，需要说明的是：

速冻螃蟹是可以吃的，因为它是在螃蟹活着的时候直接快速冷冻让其死亡的，然后置于零下18度的环境中保存，安全性没问题，可以放心食用。

吃螃蟹的注意事项

螃蟹不是人人都适合吃

螃蟹性寒，对于体寒胃虚、手脚冰冷人是不适合的。

而且，螃蟹含有高蛋白，蟹*、蟹膏中胆固醇含量很高，因此，胆结石、高血压、高血脂的人不适合食用。

　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：

清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹*吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

吃螃蟹忌生食需煮熟

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

小贴士：煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

吃螃蟹只能吃肉、膏、*

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹*食之。

小贴士：对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹*和蟹膏。

吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。

一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

小贴士：如果有的人不喜欢味可以在醋中加些糖提高口感。

不宜与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

因为开水会冲淡胃酸，茶叶使螃蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛发现。

不宜与柿子同食

蟹肥正是柿熟时，应当注意忌螃蟹与柿子混吃。

因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛腹泻。

吃螃蟹后要做喝姜汤洗手

吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。

此外，由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味，一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。

（以上内容由小协整理编辑自科学辟谣等，图片来自搜索）

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