每当小编吃螃蟹的时候，掀开螃蟹盖，仔细观察，就觉得，螃蟹盖子的形状。就像一个打坐参禅的和尚。后来，翻开史书。在一本野史传说中看到——当初，法海和尚拆散白娘子和许仙之后，玉帝震怒！派遣天兵天将惩治法海。法海为了逃避天兵天将的追捕。逃进了螃蟹壳里头。每天，他都面对着螃蟹盖子，思索着，自己哪里做得不对。久而久之，螃蟹盖子就映下了法海的身影。
螃蟹原本是底层人物的食物。在中国古代，贵族是不吃虾蟹的。贵族开始吃螃蟹的历史，源自于魏晋南北朝时期，世家贵族为了躲避北方五胡乱华。纷纷南渡。世族喜欢吃肉。在南方，水网密集。土地是稀有资源。主要种植粮食。没有适合饲养牛羊的牧场。世族们多吃鱼。使得市场上，鱼的价格大幅度上涨。由于产量不足，虾蟹等水产品开始上了一些中、小贵族的餐桌。
宋代时，南宋开国皇帝赵构被金兀术追赶，在海上漂流时，腹中饥饿。侍从送到几只熟螃蟹。赵构吃了之后，觉得味道不错。后来，赵构定都临安。螃蟹成为了宫廷御用菜肴。
宋高宗图片
中国幅员广阔，江河众多，形成了不同的淡水螃蟹种类。在中国三个地区生长的河蟹品质 ：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。
小编认为，味道 的是阳澄湖出产的大闸蟹。阳澄湖是长江下游南岸 个中型淡水湖泊，水源与太湖同属长江水系，湖区属亚热带湿润季风气候区，其特征是四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，优质的水文环境，造就了阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪*毛。有四大特征：青背、*毛、金爪、白肚。铸就了阳澄湖大闸蟹美好的口感。
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大闸蟹闻名全国的年代在清朝末年。吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是 的古籍收藏家。吴讷士天生喜欢交朋友。所交的朋友都是官宦人家的公子。通过这些官家公子的宣传。阳澄湖大闸蟹，成为了闻名全国的食品。
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