大闸蟹的经典吃法,纯天然的原汁原味,再不_螃蟹的生活环境

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家有小吃货，点名要求吃公蟹，我也是无语了。也许是前几天带他去宴席没得到满足，记得那天大闸蟹一上桌，他可开心了，等转到他面前时，他看过好几遍就是不下手，我提醒他这样很不文明，问他是不是不想吃了，他竟然说：“没有公螃蟹了，我要吃公蟹的。”把桌上的叔叔阿姨都给逗笑了。你也真是会吃，吃大闸蟹有说法是“九雌十雄”，意思是九月份要吃母蟹，蟹*丰盈，最是鲜美，到十月份就要吃公蟹，这个时候正是公蟹最健壮的时候，蟹膏又称蟹油，长得最厚实了，蟹肉也非常丰满。

经过了双十一的热潮，大闸蟹的价格也稍稍下降了，今天满足小吃货的要求，我们顺道一起沾沾光，买了四只全是公蟹。如何分辨公蟹与母蟹，主要是看肚子，肚子上壳是圆形的为母蟹，肚子的壳儿为三角形的为公蟹。至于怎么个吃法才好？我还是喜欢清蒸，纯天然的原汁原味，操作起来也方便，没什么说的。个人觉得大闸蟹最经典的吃法就是清蒸，最大限度保留了大闸蟹的鲜美和营养。开始我的清蒸三部曲，想不鲜美都难。

所需食材：

大闸蟹4只，老姜一块，料酒适量，葱3颗，香醋2勺，生抽一勺。

步骤如下：

1、将大闸蟹用刷子（或用旧牙刷）清洗干净，注意不要把绳子弄散，用料酒泡一泡，可去腥，而且蒸的时候还不会掉腿。

2、锅中加入适量的水，放入姜、葱，大火烧开。

3、水开后，放入大闸蟹，大闸解肚皮朝上放置，加入一些姜片，蒸12-15分钟，时间不能长，否则蟹肉会被蒸老了，影响口感。

4、蒸大闸蟹的时间，将生姜清洗干净，切成姜末，用只空碗加入生抽、香醋和姜末调好酱汁备用。（嫌麻烦的直接买现成的蟹醋。）

时间到，关火，打开锅盖，满屋飘着大闸蟹的鲜香味。开动吧，今天这个是公蟹，主要吃的是蟹膏，蒸熟后的蟹膏是半透明状的，黏腻的胶质，很营养，很鲜美。这么美味的大闸蟹每年只有这个时期才能吃到，大闸蟹虽美但性寒不宜多吃，吃大闸蟹时配上*酒可以驱寒，不爱吃酒的可以来杯姜茶暖暖胃暖暖身。

小贴士：1、死的大闸蟹不能食用，吃了可能会中*；2、用料酒或*酒浸泡一下，去腥，味道更鲜美，而且不会掉腿；3、蒸的时间在15分钟左右，不宜过长，肉会柴；4、螃蟹性寒一定不能贪吃哦。

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