一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：青蟹。介绍：青蟹拉丁文学名：Scyllaserrata青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的“H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。青蟹又称*甲蟹，亦称蝤蛑，系甲壳纲，蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻，栖息于泥涂及近岸浅海中，平时随潮水进入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮、民间有八月蝤蛑抵只鸡之说。那么，青蟹都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不要小看青蟹，据说青蟹具备以下食用效果：壮腰补肾、消积健脾、养心安神虽然青蟹具备多种食用好处，小编还是要提醒大家根据自己情况合理吃青蟹。食用禁忌：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪青蟹的实用小技巧，希望能帮助到你们：选购技巧：1、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。2、价格高低还得看绑着啥绳子根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。3、背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。4、青蟹底部呈白色甚至透明状通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。存储技巧：1、绳子缚好，放在冰箱冷藏室里．2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些*酒,可以催肥.3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月.4、速冻，记得一定要速冻，这样才能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，尽早吃掉。烹饪技巧：螃蟹可以清蒸，也可以料酒腌后炒。泡螃蟹的水里放点白酒去腥而且能使蟹肉更鲜美。今天你的餐桌，要不要用青蟹来做道菜呢？
转载请注明：http://www.bangxiea.com/ynyl/12983.html
当前位置： 螃蟹 > 螃蟹的生活环境 > 食材科普关于青蟹,你想知道的都在这儿了
