北京白癜风医院 http://www.t52mall.com/蟹肉鲜而肥，甘而腻，白似玉，很多人平日都会买些螃蟹一饱口福。但是，去买螃蟹的时候，很多人总担心买到死螃蟹，对于冰鲜螃蟹也耿耿于怀，担心吃进肚子里不安全。
死后的螃蟹有什么问题？其实，不同的蟹类死亡后细菌不同，食用期限也不同。我们日常食用的蟹类一种是国产的如淡水的大闸蟹和海产的梭子蟹等，进口的有珍宝蟹、面包蟹、帝王蟹等但大多为海捕蟹。淡水蟹肉质比较松，且在淤泥中生长，生存环境为微生物生长提供了有利条件，这就导致鲜活淡水蟹体内外菌落总数基数较高。在淡水蟹刚死亡到死后的2小时内细菌总数增长22%，死亡24小时内增长55%。而海产蟹的细菌在24小时后才出现激增。因海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此死亡后及时冷冻且保存完好是可以食用的，但一定要注意它们的保质期，在24小时之后不宜使用。对于冰鲜海蟹，在刚海捕上船的时候，加工企业可以通过急速冷冻将海蟹体内外的微生物消杀干净。因为寄生虫不仅不耐高温，也不耐低温，通过急速低温处理可有效杀死可能含有的寄生虫，给冷冻海鲜产品提供极好的杀虫杀菌的作用。其他海鲜死了可以吃吗？很多海产品的蛋白质和脂肪含量都很高，当海鲜死亡后温度上升的时候，细菌会在很短的时间内大量繁殖使海产品迅速腐败变质，当人食用后会出现食物过敏、中毒等症状。
所以，即使是冰鲜、冰冻或熟冻的海蟹和其他海产品，在食用之前也必须确保一定是新鲜的。
如果在市场和超市购买海鲜，要尽可能挑选新鲜有活力的购买。买回家以后发现其中有已经死亡甚至开始腐败的海鲜，一定要挑出去丢掉哦。
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