清蒸螃蟹

原料：活河蟹12只姜1大块（克）醋ml

做法：

1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。

2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中( 肚子朝上，以免在蒸制时，蟹*流出)，马上盖上盖子。

3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。

超级罗嗦：

**又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。

**螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的方法。水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大，那么蒸10-15分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。

**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。

**一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。也可以温一些*酒饮用。

**关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。

**根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。

**河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放*素，引发中*，要特别小心。

**关于螃蟹的性别问题，如图2和图3。一目了然，“胸部”圆形的是女生。“胸部”有个尖角的，自然就是男生喽。市场上的母蟹比公蟹要贵一些。你可以搭配着买，都尝尝。

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