肉蟹煲使用隔夜螃蟹和烂土豆网友做个人吧

今天有一个令人心痛的消息登上了热搜。

阿花钟爱的肉蟹煲出事了...我甚至不敢点开视频看现场的惨状。这家的肉蟹煲不知道被我推荐给多少朋友，口味好，难得的是鸡爪和土豆也都软烂可口。

结果，今天被爆出使用隔夜蟹和已经烂了的土豆...

咱先说一个广为人知的常识，熟螃蟹隔了夜，就不能再吃了。

还记得高中课本上，王润滋的《卖蟹》，是阿花为数不多读着读着口水就流下来的课文。

“麦子*梢儿的时候，蟹子顶盖儿肥。公的满膘，母的饱籽，肢脚尖里都是肉。把刚下网的新鲜蟹放锅里一蒸，清汤白脑儿，紫盖红螯，剁下姜，浇上醋，谓之姜汁蟹，实在是一盘下酒的佳肴。”

不得不说，经典就是经典，现在看依然口水横飞。

说回来，在这篇短文里，就曾描写过隔夜螃蟹不能吃这事。具体隔夜怎么操作，原文中给出了完美答案。

“大伯！”小姑娘又喊住了他：“吃剩下的，下顿要吃再煮，可千万别放夜露下面打，要中*的！”

当然，故事背景是年，那时候冰箱还是品。

如今我们保存螃蟹的方式也无非两种。煮熟了的隔夜螃蟹，需要放在冷冻室里保存，咱们熟知的海鲜产品熟冻就是这样的原理；活螃蟹养在冰箱保鲜层，这个一般针对大闸蟹，海蟹养着特别容易死掉。

不过，养在保鲜层的螃蟹，最多保存2-3天就差不多了，时间久了螃蟹就会饿瘦了，这也是为什么很多时候觉得第二顿的螃蟹没有顿香的原因~

熟冻的螃蟹就更...之前花买过面包蟹，就是熟冻的。相比新鲜的螃蟹，熟冻蟹肉柴，整个品质都掉了一大截。口味的好坏是与时间成正比的，保存的时间越久，就越难吃。

可见，无论哪一种所谓的保鲜技术，都没有买到螃蟹立刻吃，来得新鲜肥美。