聊一聊大闸蟹的运输做法吃法储存

想起以前网上流传的一张配图《年上海贫困家庭靠吃阳澄湖大闸蟹艰难度日》~

作为一名江苏人，对大闸蟹情有独钟。在我们眼中，除了阳澄湖大闸蟹以外，还有长荡湖蟹、古丹阳大泽的花津蟹、洪泽湖大闸蟹、太湖大闸蟹、泰州溱湖簖蟹……今天就来聊一聊江苏长荡湖的大闸蟹。先来一波往年的蟹图，回味下。

一、大闸蟹的运输开箱

1）大闸蟹一般选用顺丰大闸蟹专运。将冰冻的矿泉水放在泡沫保温箱底部，然后放上捆绑好的鲜活大闸蟹，让大闸蟹在“冰箱”里处于睡眠状态。

国内大部分城市可以第二天到货，江浙沪大部分城市可以当天到货。

2）开箱首要的是检查有没有死蟹

运输过程中，难免会出现极少量的死蟹，而死蟹千万不能食用。因此收到货后，应当时间检查有没有死蟹，并将鲜活螃蟹转移到冰箱内冷藏。

介绍几种常用的判断是否为死蟹的办法

①看大闸蟹的眼睛会不会动。刚开始如果不动，可以轻轻用筷子敲敲头；

②把大闸蟹嘴弄湿，看有没有吐泡；

③放耳朵边，能听到大闸蟹吐泡或者发出声响的，一定是活蟹；

④给大闸蟹松绑，放入水中，看看有没有动静。

二、大闸蟹的做法

1）用蒸，尽量不要煮、炒，以保留鲜美、营养成分；

2）绑着蒸，避免加热过程中螃蟹挣扎，造成蟹脚断裂；

3）蟹肚朝上，避免蒸的过程中，蟹膏流出沾到蒸笼上；

4）蒸笼里多放些姜片，每个螃蟹肚子上放一个蟹片，可以去腥。

详细参考如下四个步骤。

三、大闸蟹的吃法

大闸蟹吃完还应该完整拼起来。可以参考这个视频。

推荐大家必备葱姜蒜，配点镇江的恒顺蟹醋、来点绍兴的*酒。

四、大闸蟹的储存

按照下图的方法，鲜活的大闸蟹可以吃上四五天。

五、关于长荡湖大闸蟹

时间原因，就不敲文字了，直接上长荡湖湿地公园的介绍牌了。

六、长荡湖冯氏螃蟹

文末~帮表弟家打个广告（附下图，朋友圈截图）

简单说~就是长荡湖的山水地理条件下，用五谷天然饲料喂养，坚决不使用洗蟹粉（如果用洗蟹粉，可以让大闸蟹漂白具有光泽，但是对人体危害较大）。每周六下午2点捕捞，4点发货，次日到达。

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