秋风起,蟹脚痒大闸蟹这样蒸,保证肉嫩味鲜

1、螃蟹蒸还是煮着好吃？

我们最常见的螃蟹吃法是蒸或者是煮着吃。虽然两种办法都是可以的，但是大部分人还是要选择蒸着吃，这也是相对来说比较好的一个办法。

蒸和煮相比较的话，煮着吃的螃蟹缝隙里面容易进去很多的水分，这样是会在一定程度上影响口感的，蒸着吃的螃蟹更容易保持螃蟹的原汁原味。

2、蒸螃蟹所需时间要看螃蟹大小

冷水上锅蒸螃蟹，水开之后计时：

★2两以下，大火蒸6分钟，焖3分钟

★2-3两，大火蒸8分钟，焖5分钟

★3-4两，大火蒸12分钟，焖8分钟

★4两以上，大火蒸15分钟，焖10分钟

基本上每重1两（50克），就要多蒸2-3分钟的时间。注意蒸螃蟹时间不能太短！追求鲜美而蒸的时间太短，会导致螃蟹体内的细菌、寄生虫都杀不死，导致吃了腹泻拉肚子，最好是要蒸够上面所说的时间。

怎么看螃蟹是否熟了？可以把螃蟹的盖子打开，里面的肉凝固了就完全好了。

3、冷水下锅还是热水下锅

新鲜的螃蟹建议用冷水蒸，这样螃蟹慢慢受热，减少了挣扎，蟹脚才不容易掉，蟹*蟹膏也不会漏出来，蒸出来的螃蟹看着就让人更有食欲。

蒸螃蟹一定要肚子朝上，可以在蒸锅上铺一层小葱、生姜等，有去腥增香的作用。

注意螃蟹要吃鲜活的，死掉的螃蟹*素和微生物过多，吃了不利于健康。

4、螃蟹死了多久不能吃了

没死多久，大概在4小时以内的还可以继续吃，这个时候口感什么的不会有太大的改变。

但如果死了太长时间，超过24小时就不要吃了，赶紧丢掉！因为此时螃蟹体内的细菌病*大量的繁殖，还产生有*物质，甚至渗透到肉里，容易导致拉肚子、呕吐。