25年的大厨,教你蒸螃蟹的正确方法和绝

25年的大厨，教你蒸螃蟹的正确方法和“绝招”，值得吃货收藏！

这个时候，大家最喜欢吃的肯定就是螃蟹了，螃蟹是非常珍贵的，而且这个时候的螃蟹最肥美，所以希望大家都能吃到美味的螃蟹，专门请教了一个25年做饭经历的大厨，教你蒸螃蟹正确的方法和大厨的“绝招”，保证做出来的螃蟹好吃到爆，亲测有效，你们也可以试一下，绝对值得吃货收藏起来！

首先教大家正确蒸螃蟹的方法，先要把大闸蟹清洗干净，一般买回来的大闸蟹都是绑好的，不用把他们拆开，直接放到清水里面就可以了，在每个螃蟹的肚子里，都放几颗花椒，可以去腥提鲜，蒸螃蟹的时候，先在蒸笼上摆一层姜片，然后把螃蟹壳朝下摆放在姜片上面，在螃蟹上面撒一些盐水。

蒸螃蟹的时候，要把螃蟹冷水上锅，先用大火蒸五分钟左右，等锅里有一定的蒸汽以后，就可以用小火蒸了，一般蒸八分钟左右就可以了，这个时候可以准备一些蘸汁，准备一些姜丝放在小碟子里面，在里面倒一些食醋就可以了，用这个蘸汁，能够吃出螃蟹的原汁原味。

蒸螃蟹的时候，大厨告诉了我几个绝招，首先就是一定要用冷水蒸，冷水中的螃蟹比较鲜，如果是煮螃蟹的话，也必须用冷水才可以。其次就是蒸螃蟹的时候，一定要是活螃蟹，不要把螃蟹提前宰杀，宰杀后的螃蟹容易滋生细菌，而且还不新鲜。

还有就是在螃蟹的肚子里放两颗花椒，蒸出来的螃蟹真的超级香，但是放的时候记的话就不要放太多了。最后就是蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹壳背过来，这样是为了防止里面的蟹*和蟹汁流失，那些东西可都是精华，如果流失掉的话，那就太可惜了。你们蒸螃蟹的时候有没有注意到这些细节呢？