赛蟹*,软嫩滑爽,鲜美可口,胜似螃蟹美

赛蟹*

By泽瑞妈妈

原料：咸鸭蛋*、鸡蛋、食醋、白糖、姜末。

做法步骤：

第1步、准备原料:咸鸭蛋*、鸡蛋、香醋、白糖、姜。

第2步、咸鸭蛋*放入大碗中用筷子绞碎。

第3步、鸡蛋打入绞碎的咸蛋*中，加入少许料酒、少许凉白开水。

第4步、搅打均匀。

第5步、姜去皮切成细细的茸。

第6步、炒锅置火上，热锅凉油，放入切碎的姜蓉煸香。

第7步、煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。

第8步、蛋液稍稍凝固，用铲子搅散，加入少量白糖。

第9步、顺着锅边烹入香醋翻炒。

第10步、翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，生咸鸭蛋因为腌过，蛋*凝固且略有硬度。2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。

来自美食天下泽瑞妈妈的作品。

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