白癜风治疗要花多少钱 http://m.39.net/pf/a_4630319.html懂行的人都知道，吃螃蟹讲究的是“九月团脐十月尖”，如今已是十一月中旬，太湖大闸蟹迎来了吃“雄”的季节；对于大闸蟹的吃法，许多人第一念想到的便是传统的清蒸，刚蒸好出炉的大闸蟹蟹香四溢、个头饱满，在初冬的饭桌上是一道不可或缺的珍品佳肴。
不过老话说得好，“美味的东西是经得起考验的...”，一道优秀的食材必得经得起多样的吃法，方能满足各方食客挑剔的味蕾。
除了清蒸，这些吃法你都尝过吗？
吃法其二年糕炒蟹
来源：苏州太湖西山岛
年糕炒蟹是一道传统的家常美食，食材一般选用中等个头的螃蟹以及火锅年糕翻炒而成，是一道老少皆宜的鲜香美味；同时，年糕炒蟹在餐桌上也寓意着步步高升，日子红红火火。作为一道常见的家常菜，年糕炒蟹的做法也十分的简易：
1、将选好的螃蟹洗净后从中间切开成两半，沾上生粉。
2、蟹入油锅煎成半熟后取出。
3、锅热少许油，爆香葱姜，倒入蟹翻炒，加料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精，加水半碗。
4、加入年糕条，大火煮开后收汁，撒入葱段即可。
吃法其三面拖蟹
面拖蟹，是江南地区的一道传统名菜，一般选用六月*（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，菜品讲究的是一个嫩、脆、鲜，口感绵密，醇香绕口，真正会吃的老饕最钟爱的反而是那层包裹着蟹体的拖面，浓醇勾人的口感吃过一次便难以忘怀了...
做法：
1、将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹*不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。
2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。至蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包蟹身，出锅装碟。
吃法其四秃*油
秃*油是一道人尽皆知的奢侈名菜，一碗正宗的秃*油足足原材料就要消耗十几二十只大闸蟹，而且还必须是蟹*饱满的母蟹，经由专业厨师的指导，从拆蟹、熬蟹油到炒蟹粉，每一道工序都不得有半点闪失！精心熬制出来的秃*油油光透亮，色泽金*诱人，可下饭、可拌面、可就着面食直接食用，一口下去满嘴蟹香，仿佛天地都黯然无光...
做法：
拆蟹取蟹*、蟹肉冷锅倒入克无色无味橄榄油，和两片姜切成的姜末。火调到最小，大概加热15秒，油温升到四成热，姜末就会微微漂浮起来。取剥离蟹肉蟹*的蟹壳放入锅中，全程小火熬煮。油温不能太高，否则不仅容易糊锅，还会破坏鲜味。时不时翻炒几下，半小时左右即可出锅。熬好的蟹油，用纱布或细眼漏勺过滤。开始炒蟹*，热锅冷油加入猪油，现在很多人为了健康用植物油也可以，但是没有猪油香哦！油的量尽量多一点要淹住蟹*。如果喜欢吃块大的可以保持现状，如果喜欢碎一点的可以用锅铲把蟹*捣碎。把蟹*基本炒到水汽干就倒入蟹油*酒和盐。怕腥的*酒可以多倒点。煮到炒蟹*有沙沙的声音的时候就做好了关火装瓶。以上就是金庭君最爱的大闸蟹的4种吃法啦，你还知道哪些大闸蟹的独门吃法，说出来大家一起分享一下吧
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