中科白癜风医院微博 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_news.html在昨天菜卫卫已经给小伙伴们分享介绍了如何挑选肥美的螃蟹已经，如何分辨公母螃蟹，接下来继续展开来说说螃蟹的其他问题。说起螃蟹，菜卫卫我相信小伙伴们都很喜欢吃，尤其是在这个立秋，不管是海蟹还是河蟹，都是特别的肥美，并且这两者味道都不会差。螃蟹的吃法也是多种多样，只不过在菜卫卫这里一般都是采用清蒸，因为清蒸最容易保留住螃蟹的鲜味，同时还可以保护肉质鲜嫩，维持螃蟹本身的口感。只不过，很多小伙伴们都在反映，在清蒸螃蟹的过程中，螃蟹腿老是会被蒸断，进而导致蟹*非常容易就流出来了，如此一来不仅仅需要浪费蟹*，同时还特难将蟹*清洗掉，这个是为什么呢？
清蒸蟹的过程中蟹脚会掉下去，其最主要的原因是在清蒸螃蟹的过程中，因为螃蟹的本能反应进而进行激烈的挣扎，导致了在清蒸螃蟹的过程中蟹腿被挣扎掉。如果是如此一来，那就让螃蟹不挣扎不就行了？的确是如此一来，只要在清蒸的过程中螃蟹不挣扎，那么我们就不必担心蟹腿会掉。我相信许多小伙伴们都会想到了这一点，所以大多数小伙伴们在清蒸螃蟹的过程中，就会选择将螃蟹绑起来，来固定蟹脚。
当然了，绑螃蟹这个方法确实很不错，但是在菜卫卫看来，却觉得完全没有必要这样做，想要让螃蟹不挣扎其方法是非常简单的，不让螃蟹感受到温度的剧烈变化就可以了。因此我们在清蒸螃蟹的过程中应当用凉水来蒸螃蟹，就如同温水煮青蛙一般，渐渐的煮，螃蟹才不容易感觉得到温度太高，而等螃蟹察觉到的过程中，它就早已基本上没有任何力气再挣扎了。
此外，我们大家还可以在清蒸之前就将螃蟹给杀死，用筷子或细棒从螃蟹的眼睛或者是嘴上插入，这样螃蟹就会很快死去，不容易再挣扎。为了防止蟹*流出，只需将螃蟹背部朝下，反过来蒸熟就行，这样即使螃蟹的蟹*被蒸出来，也会先在蟹壳上流动。
除了将螃蟹翻转过来清蒸，我们大家在清蒸的螃蟹的过程中，火不能开得太大，否则螃蟹会被气压撕裂，从而*蟹流出。另外，蒸螃蟹的过程中，在蒸笼里的水里加一些姜和料酒。这样，生姜和料酒的蒸汽和香味就会被蒸入蟹肉中，达到去腥提鲜的效果，而且不需要接触到这些调料。
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