朋友送了几只螃蟹，我打算做盘酒蒸螃蟹！让小老弟帮忙清洗处理一下螃蟹，结果他说他不会。没事儿，只有不愿教的师傅，没有学不会的徒弟（想吃就得学啊）！于是，在我悉心指导下，我们吃上了酒香四溢的大螃蟹~食材螃蟹2只、米酒蘸料：嫩姜30g、白醋30ml、糖3g，鱼露3g做法螃蟹有公母，肚子是圆的就是母蟹，尖的就是公蟹。一般来说，做酒蒸螃蟹用母蟹比较好吃，蟹膏足，沁入酒香之后那就一个美味！清洗螃蟹之前，为了防止螃蟹挣扎，可以先把它泡到冰水里10分钟，或是直接放冰箱冷冻20分钟，这样螃蟹就给冻傻了。接着，用剪刀把螃蟹肚子上的壳剪掉。从侧面用力剥开蟹壳，找准施力点和施力方向，完成得很轻松~螃蟹重点处理部位，看下图，这些都不能吃！先把蟹嘴和蟹腮剪掉，这是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏不能吃！蟹腮底下的部位也会脏脏的，用小毛刷给它刷洗赶紧。自来水开小一点，免得把蟹*都给冲洗掉了。蟹胃在蟹嘴下方，像一个透明的小布袋，上窄下宽。如果胃不好的人，误食了蟹胃可能会不舒服。把蟹壳边缘也给它剪掉，这样酒蒸的时候比较入味！蟹心位于螃蟹肚子正中间的位置，记得把它剔除掉。因为蟹心性寒，能不吃就尽量不吃吧。最后，把蟹脚尖尖都给剪一剪，蒸螃蟹的时候可以让酒香从蟹脚穿梭过去~把处理好的螃蟹码盘，蒸锅底部倒满米酒，用大火煮开之后放入螃蟹，蒸8-9分钟就熟啦！不用蒸太久，免得肉质过老！将嫩姜切碎，将白醋、糖、鱼露混合后倒入嫩姜碎，一碟蘸料就好了。肥美的蟹*，沁着浓郁的米酒香味，蘸点姜醋，鲜而不腻！这就是舌尖上的幸福感吧！收藏食谱，
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