要说泉州最最最出名的古早味绝对是面线糊起初，一碗如丝似线的面线糊成为很多泉州人一天的“能量起源”然而现在把面线糊当晚饭夜宵也不少今天九儿探的这家面线糊除了面线糊本身好吃之外还有古早味的咸饭和葱烧排骨也特别棒！▲胭脂巷左侧第一个入口进去“恒源布料行”的门口，阿苹面线糊支起了小凳和桌子（这张图片由吃货饱饱们提供）随着夜幕来临，店铺生意才正式营业了，从5点半到凌晨3点。▲仅有一个“阿苹面线糊”的LED灯牌立在路边▲架上的面线糊锅冒着热气摊点位置看起来毫不起眼，可是来吃面线糊的客人却络绎不绝。老板说：生意火爆时，面线糊碗不在话下！▲动作麻利的阿苹阿姨正在配餐面线糊的调料是当归泡酒和胡椒粉，起到去腥提鲜的作用。别看摊子不大，加料种类有20几种，琳琅满目的。▲足足长长的两大排配料，暖色的灯光看起来好有食欲~▲油亮亮、热腾腾的转究面线糊九儿加了大肠、醋肉、鱿鱼、海蛎、腐竹。阿苹家的汤底是大骨加三种海鲜（螃蟹、鱼、虾米）熬制一个多小时而成的。老板说汤底不能熬太久，不然口感会不清爽，并没有太多的地瓜粉去勾芡。▲鱿鱼是一整只加的，大块咬起来很脆每当收摊的3、4点，阿苹的丈夫就回去市场购买最新鲜的食材备用。他们家的大肠很嫩，老板说新鲜的大肠表皮才会光滑吃起来入味有嚼劲，如果大肠皱皱的、干干的就是速冻过的。▲大肠光滑的表皮醋肉做法有别于其他，平常吃的是切成小块拌地瓜粉炸的，这是是一大片整块炸完后剪的，看起来有点像猪排。点上一份油条沾着热气腾腾的面线糊一起吃，立马让转究郎刁钻的胃都变得服服帖帖。在老板出摊时，就已经有三三两两的顾客来打包面线糊了。除了面线糊外，大部分的人还会打包以下食物：▲油条、咸饭、葱烧排骨、面线糊的豪华套餐除了面线糊，阿苹的这碗咸饭也是招牌，放了胡萝卜、香菇和葱头油香气四溢。他们家的咸饭广受顾客好评，三块钱一碗就能给你堆成一个小山尖，饱腹感十足。▲咸饭用的米是黑龙江的稻花香粒粒看得见葱烧排骨更是得到老板的力荐，葱烧排骨选用的是猪肋骨，有的人说老板懒，切成两根一大段不好咬开，但吃过后才知她的用意。肥瘦相间软糯适中咬上一口必渗出葱香汤汁儿，把汤汁浇在咸饭上更是一绝。一碗葱排，一碗咸饭也慢慢成为店里受欢迎的搭配了。阿苹从20岁的少女时期就开始做面线糊，到现在已经十多年了，也算是做面线糊的老人了，自己出来在胭脂巷开店五年。做面线糊的好手艺还曾被人看中，学习后将手艺带到厦门，许多人纷纷评论他家的面线糊有泉州的味道。▲阿苹面线糊老板（图片有点照暗啦）一年除了台风就休息一天，天天坚持开店就是为了不让远道而来的客人失望。有个老顾客在泉州时经常光顾，后来工作变动到晋江还特地开车前来吃，回去时还打包一份给他老婆。正如阿苹面线糊老板所做九儿想谢谢泉州所有美食人对顾客的坚守将古早味发扬谢谢你们最后-附上地址和福利-阿苹面线糊时间：17:30—03:00
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